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20大家好，为什么决定去山东呢 ，当然是因为群内几个管理都在那里。一次就都看了大家了。大家认识好些年了，也顺便去学习下。因为想明年继续做了么，需要去冲下电。呵呵。旅途经过济南--济宁（邹城）--泰安--龙口（黄县）---蓬莱--潍坊。呵呵不过烧烤的地方就只有邹城和黄县了，一个是群内顺风堂，一个就是大卫了。济南星光哥，今年也是有点事情没有做。 先说体会吧，就是顺风大哥的摊子，比较有规模，小二楼，200多平。呵呵就连门口的路
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6黑胡椒酱 材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法 1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁义大利面酱 材料 洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙 月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许 作法 1. 将材料备好，
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36现在有很多的朋友想要学习烧烤，本人从事烧烤业将近10年，小有心得，我发表出来，希望可以帮助大家～！！！ 第一，是烧烤原材料的加工，比如心管和板筋、骨髓是要先用高压锅煮制的，分别是心管开锅冒气后在煮5～6分钟，板筋8～10分钟，骨髓煮制前锅内加0.5汤匙盐，开锅后再煮3～5分钟（切记骨髓不能用高压锅煮，否则会煮烂的，呵呵）。 第二，是肉串的穿法，肉顺丝北方是切长条，南方是切薄片，大小得自己掌握，穿的时候也要顺丝穿。
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32最原始的：羊肉、盐巴、红柳。 最古老的：羊肉、盐巴、红柳、孜然、辣椒面。 最长用的; 羊肉、盐巴、红柳、孜然、辣椒面、芝麻。 最麻烦的：羊肉、盐巴、红柳、孜然、辣椒面、淀粉、皮芽子、鸡蛋、 味精。 最重要的：新疆大尾巴绵羊肉、绵羊尾巴油、新疆焉耆盆地的孜然、 盐巴、库尔班大叔。 最神奇的：孜然，辣椒面，盐巴，老古的特殊配方。 最受欢迎的：烤羊腰子。
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23大家都来谈谈冬天为什么吃烧烤的少这个话题吧--------- 我先说说我的看法:在我们这儿夏天出来吃烧烤的人,主要是为了出来纳凉,顺便吃吃烧烤喝喝扎啤,风凉到深夜就回家睡觉了.所以夏天吃烧烤的人相对就多一些. 我再说说为什么冬天吃烧烤的人少:冬天即使在有暖气屋子里气温也比夏天的室外要低很多,烤出来的东西很容易凉,烤肉等烧烤出来的东西凉了就不好吃了,不象火锅总是在加热.我觉得这是冬天烧烤生意不好做的主要原因. 要想冬天也把烧
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8现在距离夏天的离去只有一个月多一点的时间了,选择在这个时期或之后的时间开店的朋友都避免不了一些风险,因为刚开店迎来的并不是烧烤最兴旺的季节,心悬难免!请已经开店多年的朋友和一样和我刚刚踏上这个行业的朋友都谈谈在之后秋冬这两个季节里,大家在经营措施和经营项目上都有什么举措和想法,相互交流避免风险!!
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12来看看吧
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33刚刚在网上无聊,突然想起这个,也不知道起什么作用,只想全国各地的兄弟把自己开的店名和地址都写在一起,参考一下,也许能在中间想到些什么呢?谢谢! 小弟先献丑了:) 店名:串串香烧烤村 地址:湖南长沙一高校旁边
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19常有人问:为什么不能用竹签或木签窜肉? 我来给大家说一下: 钢签有传热快以及不燃烧的特点,用钢签可以使肉的内部也快速达到和外表一样的温度,这样可以使肉在烤制的过程中快速的由内、外同时来加温,达到外熟内也熟的目地.这就是老古说“烤肉签子可以用扁的细铁条...用竹签或木签基本不可行”的原因,扁的要比圆的受热面积要大。 用竹签或木签也不是说绝对不行，但你要是烤的肉块比较大，就不如钢签的加热效果显著了。
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41早就说要把我的烧烤现场的相片发上来,可是一到人多的时候(饭口上),恨不得一个人顶两个人用,根本就没有时间去拍相片,只好在人不多的时候拍几张先传上来让大家分享,等方便的时候我一定要拍人最多时刻的镜头,哈哈......
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10.腌黑椒排 配方：带骨大块猪扒10斤，黑椒碎面220克。食粉25克，嫩肉粉20克，鸡蛋12只，风沙料2斤，盐30克，味粉110克，胡椒粉10克，面粉50克，生粉120克，生抽40克，鱼露1O克，烤时用三合油600克。 制法：先将食粉、嫩肉粉、精盐、味精、胡椒粉、风沙料、生抽、鱼露等同放在一起拌匀．把猪扒冲净凉干，剞花刀放盆内，再放和匀的风沙料拌匀，放鸡蛋拌匀，再放面粉、生粉拌匀，6小时后即可烤用。色黑黄，味椒香鲜嫩，是高级筵席附菜之一。
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20自己动手拉
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