第一梯队（公认顶流，闭眼冲）
清真马杰山牛肉汤（瀍河区启明东路 129 号）
六代传承、洛阳非遗，清代咸丰年间起就做汤。三锅熬制不兑水不留汤，汤色清亮、牛肉软烂不柴。一定要赶早喝头锅，下午 2 点左右就收摊。
龙鳞路第一家牛肉汤（涧西区龙鳞路）
西区扛把子，早上 6 点就排队。汤底浓郁醇厚，牛肉分量足，饼丝、油旋饼搭配都绝。适合喜欢重口浓汤的朋友。
南关小碗牛肉汤（老店）（老城区九都东路与奉化街交叉口）
非遗品牌，小碗出餐不浪费，汤清味鲜，肉给得实在，搭配焦饼特别香。游客顺路逛老城、十字街很方便。
第二梯队（老洛阳私藏，风味突出）
马小道甜咸牛肉汤（瀍河店）（瀍河区西通巷 21 号）
位置略隐蔽，本地老饕常去。甜咸两味可选，汤鲜不腻，牛肉弹牙，环境是地道的市井小馆。
清真白果牛肉汤（瀍河区利民西街与万寿街交叉口）
清汤代表，鲜而不寡，牛肉片薄入味，早餐人气能旺三四个小时，老城区居民的日常选择。
清真小治东关甜牛肉汤（老城区万安街 19 号）
主打甜汤（不额外加盐的鲜），早上 5 点就开门。汤头清甜回甘，牛肉嫩，搭配免费续的饼丝，性价比高。
兄弟俩老李家牛肉汤（总店）（西工区）
24 小时营业，是夜猫子和晚归人的福音。汤底自带微甜，辣油香气足，除了牛肉汤，牛杂汤也很受欢迎。
老穆家牛肉汤（洛龙区关林路红旗巷）
非遗店铺，慢熬骨汤醇厚丝滑，牛肉软烂，搭配烤饼泡汤，烟火气十足，地铁 2 号线附近方便到达。