正大Cat's Kitchen之叮叮蛋糕

配料(基础配方)
鸡蛋2枚（每个连壳60-70g）7pp
脱脂牛奶40g 0pp
低筋面粉40g（如果没有可以用*普通面粉+20%玉米淀粉配制）4pp
细沙糖 25-30g 3pp
白醋 2-3滴 （帮助打发蛋白和减少蛋腥味）0pp
盐 1/8tsp （令打发蛋白更加稳定，也可以调整口味）0pp

说明：
1. 称出细沙糖、低筋面粉（过筛）备用。
2. 鸡蛋分开蛋白和蛋黄（蛋白容器一定要清洁干燥，没有油份，以免影响打发效果）。
3. 牛奶、蛋黄放入同一容器，用球型搅打器充分混合，加入过筛的面粉搅成蛋黄面糊。
4. 蛋白加盐和2-3滴白醋（可省略），用电动打蛋器，低速打出大泡，慢慢加入1tbsp细沙糖，换成高速搅打，看到绵密的泡沫再继续加1tbsp的细沙糖，直到干性发泡（关掉电源，提起搅拌棒，蛋白程挺拔的小尖)


5. 取1/3蛋白，放入面糊当中用球型搅拌器拌匀，然后把稀释过的蛋黄糊轻轻倒入剩余的打发蛋白中，用刮刀/球型搅拌器从底部往上轻轻拌匀。
6. 完成的面糊倒入微波炉容器（可以用950ml的纸制牛奶盒，剪去一面，就是现成的长方形模具，防水防粘，环保！实用！），在桌面磕几下，震出大的气泡，放入微波炉，高火（不加盖）3分50秒（微波炉功率800w，完成面糊重量220-230g)完成,取出倒扣（没有蛋糕叉可以用垫高不锈钢蒸架代替）待凉（约35分钟），蛋糕边缘会自动或轻易脱离模具，冷藏后食用味道更佳。