盐豆，俗称“老盐豆”，又叫“臭盐豆”，现在苏北的好多超市都有售，还美其名曰“梅花豆”。老盐豆是农家每家每户必备的可口风味小菜。"闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌。"这是家乡人们对盐豆的赞誉。 关于盐豆的来历，相传在楚汉相争时期，刘邦的大军屡战屡胜，项羽只有仓促逃亡，在逃亡中，粮草供给不上，士兵没有菜吃，于是将黄豆煮熟来当菜吃，但是刘邦还是在不停地追杀，于是没有吃完的黄豆就被装进了蒲包，藏在粮草车里。等到逃离刘邦的追击，就是5~6天之后了，当再把煮熟的黄豆拿出来时，发现已经长白丝了，于是将士们就纷纷叹气了连说命苦啊，连黄豆都没得吃。有的人舍不得被好不容易带了这么远的熟豆子扔掉，就在长白丝的黄豆里面加了盐和辣椒，没想到，加盐和辣椒之后的熟黄豆比原来的更好吃！ 于是，盐豆便在项羽的军中流行开来。后来，刘邦战胜了项羽，盐豆，就成了刘邦的战利品！ 邳州的老百姓制作盐豆的工艺还是很有讲究的。首先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并磨成辣椒糊或碾成辣椒粉，配上食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例）。材料选配好之后，把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化为宜，捞
