3 发酵饲料的问题dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　目前，发酵饲料在市场上有一定的发展空间，主要表现在用发酵饲料配制浓缩饲料产品价格低，农民易接受，这也是发酵饲料在某些地方盛行的主要原因。但是，据笔者考究发现发酵饲料的生产还存在诸多问题，应引起高度重视。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　3.1 发酵设备落后、专业人员缺乏dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　由于大多数发酵饲料厂是小型饲料厂，他们对微生物和发酵工艺了解甚少，在某种意义上说生产饲料的条件都是凑合，要生产发酵饲料时他们的发酵设备和专业人员都非常有限，一些基础条件就显得特别差。例如没有锅炉等消毒设备，自制的种子罐全部暴露在浓缩饲料生产车间中，粉尘夹带杂菌产生污染，根本不符合卫生要求，更为严重的是他们中根本没有专业人员进行显微检验，就这样一批复一批地生产，从而使产品安全性存在隐患。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　3.2 管理、卫生条件差dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　凡从事微生物发酵工作的人都知道“消毒、灭菌”工作是发酵成败的关建环节之一。然而，许多发酵饲料厂在管理上制度不健全，物流混乱，员工卫生、生产环境卫生都存在严重问题。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　3.3危险的生料发酵dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　所谓“生料”是指没有进行消毒的原料。笔者所见的发酵饲料厂几乎全是生料发酵，而且他们认为一般霉变的原料，只要是发酵了就能脱毒、就能提高饲料利用率和改善饲料适口性，就此说明对“发酵”的基础知识了解太少。生料发酵原则上只能用于新鲜、无霉变的原料，如鲜署渣等原料。事实上作为发酵饲料所用的蛋白质原料，如菜粕、棉粕、血粉、羽毛粉等，这些动、植物蛋白原料中植物蛋白原料的污染、霉变源大致有以下几个方面：（1、小型饲料厂本身仓储、卫生条件差，造成霉变污染；（2、小型油厂仓储、卫生条件差，造成霉变和污染；（3、一些地方还存在“锅巴枯”，往往水分超标，杂菌污染严重；动物蛋白原料的污染重点有以下方面：（1、晒干的血粉有可能带有致病菌；（2、掺假的羽毛粉有可能带有致病菌。这些动、植物蛋白原料最易受沙门氏菌的污染，众所周知沙门氏菌是一类危害严重的病原菌，很容易在自然环境以及动物体内存活和增殖。它们可以在饲料原料、饲料、粪便、灰尘和孵化废物中存活很长的时间。一般而言，当原料变得干燥时，沙门氏菌的耐热性提高。因此饲料原料和干燥的饲料即使在生产和加工过程中，经过各种热处理阶段后，也可能含有沙门氏菌。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　饲料原料极易被沙门氏菌污染。这些饲料原料不仅包括动物蛋白原料如鱼粉、肉粉，而且也包括植物蛋白原料如菜粕、豆粕，决不能侥幸地假设某一特殊原料将不会受沙门氏菌污染。因此，良好的贮存和分隔饲料原料的操作规程是很重要的。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　饲料生产过程中也可被沙门氏菌污染。这种污染既可能来自污染了的饲料原料，也可能由于饲料加工厂自身存在污染源。如果饲料加工设备已被污染，即使使用优质的饲料原料仍不能生产出无沙门氏菌的饲料。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　综上所述，采用生料发酵是极其危险的，一旦发生疫情将会给国家和人民造成巨大的损失，因此，必须谨慎从事。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　3.4无检测、监控条件dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　由于这些厂小，大多没有化验检测设备和专业人员，发酵菌种、发酵过程都没有检测手段，纯粹凭气味判定产品质量。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　3.5菌种来源复杂dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　由于这些微型饲料厂经济实力差，不愿花钱到正规单位购买菌种和生产技术而是到一些个人手上去买，也不请专业人员进行技术指导。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　3.6营养水平低dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　一些小型饲料厂在中大猪浓缩饲料中几乎全用发酵饲料，与豆粕、鱼粉浓缩料相比存在严重的氨基酸不平衡，因此，发酵饲料配制的浓缩饲料的饲料报酬低于豆粕、鱼粉型浓缩饲料。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　3.7大剂量使用促生长剂dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　一些小型饲料厂由于发酵技术综合水平较差。发酵产品杂菌较多，因而将发酵饲料用于仔猪浓缩饲料时，腹泻率较大，于是便在仔猪浓缩饲料中加大了如杆菌肽锌或金霉素等的用量。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　3.8乱用标签误导用户dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　一些饲料厂在包装袋上大肆宣杨“生物饲料”、“每克含活菌数多少亿个”等等，借助《动物微生态学》的理论，宣传其功效。dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　3.9发酵饲料是单一饲料还是饲料微生物添加剂dFG中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 　　目前国家对微生物添加剂、酶制剂都有明确的规定，必须经农业部核发生产许可证方能生产经营而发酵饲料没有列入其中。事实上发酵饲料在配合饲料或浓缩饲料中的用量比微生物添加剂或酶制剂的用量大得多，发酵饲料的产品质量对动物营养有着重要的影响。因此笔者建议将发酵饲料作为单一饲料列入行业主管部门审批，以确保产品安全和产品质量。