1、小分子活性肽
燕麦富含大量珍贵的小分子活性肽，此成分无需经过肠胃消化，小肠即可直接吸收，吸收速度快于蛋白质和氨基酸，直接作用于细胞，参与人体内各种生理活动和蛋白质的合成，是人体细胞活动的一个很重要的成分。每克小分子活性肽的价格高于黄金，因此在欧美、日韩等国家，燕麦小分子活性肽被称为“植物黄金”，也有“家庭医生”、“天然美容师”的美誉。
2、β-葡聚糖
β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，可增殖消化道有益菌，维持肠道微生态环境；可有效降低餐后血糖浓度和胰岛素水平，降低胆固醇和预防心血管疾病；它还能加快确定人群的免疫细胞，对细菌感染产生反应并控制住细菌感染的位置，使感染面尽快恢复；可以提高皮肤抗过敏能力，激活免疫功能，延缓皮肤衰老。
3、蛋白质
裸燕麦在谷物中蛋白质和脂肪的含量均居首位（根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成分的分析结果），燕麦蛋白质的氨基酸组成比例比较全面。
4、氨基酸
燕麦所含人体必需的8种氨基酸含量均居谷物中的首位，特别值得提出的是具有增智与健骨功能的赖氨酸含量高达680毫克/100克，是大米和小麦面的2倍以上，防止贫血和毛发脱落的色氨酸也高于大米和小麦面。
5、维生素
燕麦富含B族维生素（尤其是维生素B1、B2）、VC和VE以及叶酸，可以改善血液循环、帮助消除疲劳，其中维生素E高达15毫克/100克。
6、微量元素
燕麦含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒等多种矿物质与微量元素。燕麦所含的铬元素是葡萄糖耐量低减者很好的食疗品；燕麦所含的镁元素有扩血管、抗凝、抗动脉硬化作用；所含锰元素能维持胰岛正常功能；所含锌有抗氧化作用。新的证据表明，燕麦可以预防骨质疏松症，促进伤口愈合，防止发生贫血病等。
7、膳食纤维
燕麦中水溶性膳食纤维达4%～6%，是大米、小麦和玉米碴的4.7～7.7倍，燕麦中所含的可溶性纤维进入肠道会形成海绵状胶样物质，能吸附大量胆汁酸、包裹胆固醇与类胆固醇物质，将其清除出体外，这样势必迫使肝脏从血中摄入胆固醇为原料“加工”成胆汁酸，从而可降低血中胆固醇水平，这种胶状物质还能延缓肠粘膜对葡萄糖吸收的速度，防止餐后血糖浓度骤然升高，丰富的膳食纤维还有润肠通便的作用，可以帮助老年人预防肠燥便秘，并有预防脑血管病毒功效。
8、脂肪酸
燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且主要由亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸构成。据中国农科院分析中心等单位的分析结果，裸燕麦中的亚油酸含量占脂肪总量的38.1%-52.0%，占籽粒重2%～3%。它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。
9、植物皂甙
燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，皂苷可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排走，间接降低血清胆固醇，故燕麦有保健食品的誉称。
燕麦富含大量珍贵的小分子活性肽，此成分无需经过肠胃消化，小肠即可直接吸收，吸收速度快于蛋白质和氨基酸，直接作用于细胞，参与人体内各种生理活动和蛋白质的合成，是人体细胞活动的一个很重要的成分。每克小分子活性肽的价格高于黄金，因此在欧美、日韩等国家，燕麦小分子活性肽被称为“植物黄金”，也有“家庭医生”、“天然美容师”的美誉。
2、β-葡聚糖
β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，可增殖消化道有益菌，维持肠道微生态环境；可有效降低餐后血糖浓度和胰岛素水平，降低胆固醇和预防心血管疾病；它还能加快确定人群的免疫细胞，对细菌感染产生反应并控制住细菌感染的位置，使感染面尽快恢复；可以提高皮肤抗过敏能力，激活免疫功能，延缓皮肤衰老。
3、蛋白质
裸燕麦在谷物中蛋白质和脂肪的含量均居首位（根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成分的分析结果），燕麦蛋白质的氨基酸组成比例比较全面。
4、氨基酸
燕麦所含人体必需的8种氨基酸含量均居谷物中的首位，特别值得提出的是具有增智与健骨功能的赖氨酸含量高达680毫克/100克，是大米和小麦面的2倍以上，防止贫血和毛发脱落的色氨酸也高于大米和小麦面。
5、维生素
燕麦富含B族维生素（尤其是维生素B1、B2）、VC和VE以及叶酸，可以改善血液循环、帮助消除疲劳，其中维生素E高达15毫克/100克。
6、微量元素
燕麦含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒等多种矿物质与微量元素。燕麦所含的铬元素是葡萄糖耐量低减者很好的食疗品；燕麦所含的镁元素有扩血管、抗凝、抗动脉硬化作用；所含锰元素能维持胰岛正常功能；所含锌有抗氧化作用。新的证据表明，燕麦可以预防骨质疏松症，促进伤口愈合，防止发生贫血病等。
7、膳食纤维
燕麦中水溶性膳食纤维达4%～6%，是大米、小麦和玉米碴的4.7～7.7倍，燕麦中所含的可溶性纤维进入肠道会形成海绵状胶样物质，能吸附大量胆汁酸、包裹胆固醇与类胆固醇物质，将其清除出体外，这样势必迫使肝脏从血中摄入胆固醇为原料“加工”成胆汁酸，从而可降低血中胆固醇水平，这种胶状物质还能延缓肠粘膜对葡萄糖吸收的速度，防止餐后血糖浓度骤然升高，丰富的膳食纤维还有润肠通便的作用，可以帮助老年人预防肠燥便秘，并有预防脑血管病毒功效。
8、脂肪酸
燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且主要由亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸构成。据中国农科院分析中心等单位的分析结果，裸燕麦中的亚油酸含量占脂肪总量的38.1%-52.0%，占籽粒重2%～3%。它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。
9、植物皂甙
燕麦是谷物中唯一含有皂甙素的作物，皂苷可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排走，间接降低血清胆固醇，故燕麦有保健食品的誉称。
