下面这段是我从普洱吧转来的,感觉不赖,给各位看看,谁写的就不管了,好像有广告在,所以就不提名字了..
多谢无名氏同志给我涨姿势..为了保护物质遗产,防止你的帖子再次被删,我就在此借花献佛了..

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好了开始进入正题。
普洱茶为什么会有烟熏味?
有的人说是普洱茶加工的时候厂里面不男的抽烟太多了,而导致会有烟熏味,其实这是不对的。
烟熏味主要有两点
一、杀青的问题
为什么呢?由于杀青是底下是放柴火的,如果多雨水天,木柴不够干的话柴火的烟味很大导致杀青后的毛茶会有烟熏味。
二、天气问题
由于勐海是比较潮湿的,不像昆明干燥,这点去过勐海的人都知道,如果毛茶杀青好了之后,由于没用尽快出手,导致放在家里的毛茶会很容易受潮,所以茶农会用烧一些柴火提高温度降低湿度,用来防潮,时间久了自然烟熏味重
三、加工问题
很多台地茶加工拼配的时候,后期陈化都会出一些很明显的杂味一般为3-15年,为能够避免它后期转化后的各种杂味表现的不明显,故意人工用以烟熏。等到烟熏味褪掉之后杂味也基本去的差不多了。
好了说的就这么多了,希望大对大家有帮助。
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