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说一下我的学徒历史,大家不要把烧烤看的太简单!

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我是2011开始学习烧烤的,当时25岁的我对生活有些迷茫,那时候也是因为刚刚失恋,分手的理由很简单,我给不了她想要的那种生活。
虽然失恋很痛苦,但是我也从中明白了很多道理!我想学习一门有手艺,在杭州的时候我看到那边的烧烤生意很火,所以我回到东北学习烧烤技术。也许我比有些吧友幸运吧,我爸的好哥们就是从事烧烤20多年的老师傅,也好巧他要再开一家烧烤店,我就理所当然的去做学徒。
我很少叫他师傅我一直叫他大伯,我第一天到大伯的店里休息了一天,晚上开始忙了了,我就开始帮忙取穿了,上串什么的,大伯在旁边烤,我就在旁边看、帮忙,大伯教我如何去分辨什么是生熟,怎么刷油怎么刷酱。那天生意还可以忙忙碌碌的11点收摊,因为是在大学附近,过了11点就收摊了,比吧友们幸福!


来自手机贴吧1楼2013-06-06 16:58回复
    晚上大伯和我谈了很多,说烧烤看起来简单,开烧烤店要学会很多,例如如何去切肉穿出来的串会更好看,而已看着还觉得是大串,如何挑选食材,大家千万别小看挑选食材,你因为它涉及到口感,样式,最重要的是选的好的话可以省钱,多出串,例如选辣椒,不要选择过长的或者过短的,长的话我们不划算,短的话穿出来的会小,客人会觉得我们很小气,所以要选择适中的等等一些诸如此类的问题……
    第二天上午首先大伯教我切肉练刀工,大家也知道,一般的去学徒都是先做打杂,而我第二天就让我切肉,估计一般的师傅是不会让这么做的。接下来是喂料,也就是拌肉,一天切肉我自己就切了三十斤,虽然手磨出了泡,但我还是很感激大伯的!


    来自手机贴吧2楼2013-06-06 17:02
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      等下再写,要到饭口了!


      来自手机贴吧3楼2013-06-06 17:15
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        找个好师傅带才是重点!


        来自手机贴吧4楼2013-06-06 17:26
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          顶你啊


          5楼2013-06-06 23:09
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            刚睡醒,开始码字


            来自手机贴吧7楼2013-06-07 11:17
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              继续讲··


              IP属地:江苏8楼2013-06-07 11:21
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                在接下来的日子里,我负责腌制店里的所有菜品。我大伯还为了教我如何管理经营,把整过店面的事情全部都交给我,例如管理串的保鲜,存放等各种问题!至于烤串方面,大家学徒都不要着急烤串,因为一般你是新手师傅都不会放心的让你烤,我是先帮着热串,然后是烤一些简单容易烤的串,例如面包片,馒头等。还有等有小份外卖的时候要尽量主动要求烤串,让师傅在旁边看你看,指点你。这样慢慢练习,等可以分辨生熟之后,再加量,炉上尽量多放穿练习手法,记得千万看住了别烤糊,我就是这样练出来的!好了就写这些吧!


                来自手机贴吧9楼2013-06-07 11:27
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                  哎……我还在茫然中,做个保安副队长,工资两千多,老婆要生了婚宴还没摆,钱又不够……我也想决心做烧烤,但是时机未到,看到你们都为自己的事业目标而奋斗,我很钦佩。我会努力去研究烧烤的,虽然没有师傅,但是我也不会放弃!


                  来自手机贴吧10楼2013-06-07 16:50
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                    IP属地:辽宁来自Android客户端11楼2013-06-07 17:13
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                      兄弟 我可以去学习吗


                      12楼2013-06-08 20:39
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                        13楼2015-02-08 22:55
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                          好长啊


                          来自Android客户端14楼2015-02-09 00:23
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                            逗比吧猪


                            IP属地:江苏来自Android客户端15楼2015-02-11 11:19
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                              我是自己走出来的


                              来自iPhone客户端16楼2015-02-12 14:36
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