吃狗肉的历史由来以久，从很多古代文献中都可以找到先民吃狗肉的证据。 如《礼记·月令》载：“孟秋之月,...天子...衣白衣,服白玉,食麻与犬，...”说明了，狗肉不但是食物，而且是高档食物。 古文中无论五畜、六畜都有狗，可见狗肉亦是平常百姓的平常食物。 此外，《说文解字》内，〈肉部〉有「肰然」字，从犬字，就是（犬肉）；〈火部〉有「然」字，从火肰声，其意是烧烤狗肉。引申为燃烧。可见，先民是一直好食狗肉的。 殷商时期，开始用‘犬’为祭祀之牺牲。商代的卜辞内，有「燎犬」这句话。「燎」是熟食牲之法，所谓「燎犬」，就是烧狗，可见狗既是祭品，也是食品。 周代，食狗的文化载诸典籍者，不胜枚举。《孟子梁惠王》：“鸡、豚、狗、彘（猪）之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。”《国语·越语》载“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚（猪）”，作为食物狗的地位比猪高点。 此外，还有旁证，十二生肖中鸡、狗、猪是相连的，这三者在很多成语、熟语中往往是相连且往往表示下贱行为的，如鸡鸣狗盗，鸡飞狗跳，猪狗不如等等，而鸡、猪直至今日仍是最广泛普通的食物，没有理由说明狗不曾中国人的主要食物之一。 狗是由狼驯化而来，作为人类家畜有上万年的历史。有文可查的中国食狗历史也有3000年之久。在龙山遗址的灰烬废墟中找到大量烧焦的狗骨，更加把这个历史推进了数千年。狗是最早被人类驯化的动物之一，被人类驯养后，即担任狩猎和守夜工作，因为火塘必须日夜不熄灭。可以大胆的猜测，人类最早的熟食就是狗肉，可能是一只狗不慎落入火塘中，人们取肉充饥，从此发现熟食的好处。 狗肉纤维细腻鲜嫩，号称有羊肉的嫩，兔肉的香，鸡肉的鲜美。《本草纲目·兽·狗》中说：“狗，犬也，齐人称地羊。肉。咸、酸、温、无毒。 主治：大补元气、脾胃虚冷、肝虚目暗...” 可见狗肉一直被认为是补品，所以一直以来，民间“冬令狗补,明春打老虎”的俗语。