鸭肉洗净斩块，冷水下锅焯水后捞起。2）香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片。3）锅内倒少一些油，5成热倒入调料爆香。4）倒入鸭肉煎至两面微黄，倒入料酒150毫升。5）加老抽、生抽，加干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟。6）倒入配菜翻炒均匀后出锅，加上香菜。