一:香菇菜心的做法
其实很多地方都会做这道香菇菜心,怎么就能说它是淮扬菜呢？为此我还专门查找了一些资料。
原来叫做香菇菜心，因为做法不同，就体现了不同地域的特色。
比如这道菜有中原吃法，广东吃法，还有江南吃法。
淮阳菜中香菇菜心的做法，用的就是焯烫，烧制再浇汁的方法。大有江浙菜保留原汁原味，卖相又特别精致的风范。
这道香菇菜心看似简单，实则考究。
要求菜心翠绿，口感清爽且恰到好处，香菇还要大小统一，形态完整，最好能吃出肉味来。
真是佩服淮扬菜精致细腻的外形，一个香菇菜心，也这么文艺。
味道嘛，当然更不用说，加了蚝油的香菇，绝对有喷香的肉味，还有吃肉的口感。
加上爽口脆生生的菜心，做个大鱼大肉解腻菜，再合适不过啦！I

1. 菜心清洗干净。

2. 水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。

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3. 菜心捞出过凉。

4. 挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。

5. 锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。

6. 加适量开水炖煮。

7. 烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。

8. 取一长盘，如图小心将菜心摆盘。

9. 关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可.

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另一种口味,做法差不多.

这种是把香菇切片了,不加耗油.我常做.

二:麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
豆腐得味，远胜燕窝”。直冲脑门的麻辣鲜香，一下就打通了你的任督二脉，让你快速摆脱食欲不振的怪圈，同时豆腐丰富的蛋白质还能增加饱腹感。I

1.准备好所有的食材。