2.蒙古酒 - 牛奶酒
蒙古酒是蒙古族人的主要饮料之一，蒙古酒是从牛奶中提炼而成，故称“牛奶酒”。蒙古酒绵厚醇香，无色透明，少饮延年健体、活血补气，男女老幼皆可饮之。蒙古族人制做“牛奶酒”历史悠久，据史书载，蒙古勃儿只斤铁木真１２０６年建国时每逢吉庆之日狂饮此酒，增添喜日气氛。１２７１年忽必烈定国号为元，尤为盛产蒙古酒。然而，时过７００多年，生产蒙古酒的原始工艺流传至今仍未改变。I

3.蒙古酒 - 牛奶酒的酿制法
在木桶储存多日的酸奶中加点酒曲，待开始发酵时，每天用木棍搅拌，促其更好地发酵。到一定程度后，在较大的锅上安装好酿酒器具之后，把发酵的酸奶放进大锅内，加火烧开。酸奶沸腾后产生的蒸气在收集器中冷却后变成蒸馏水，从收集器滴管嘴里流出来，这就是奶酒，蒙古语叫“萨林阿日黑”。为了使酒的度数更高，则把流出来的酒蒙古牛奶酒倒回，再经第二闪蒸馏，出来的酒度数变高，喝起来更有劲了。第二次蒸馏出的酒，蒙语叫“阿日扎”，第三次的叫“好日日昭”。
１、酿造“牛奶酒”的原料及工艺（主要原料鲜牛奶、酵体）传统工艺：鲜牛奶中放入酵体，待奶与酵体溶为一体后浮出淡黄色酸液体，将液体倒入锅中，加热升温，液体变为气体，气体受冷却后变为液体－－蒙古酒。
２、工艺流程：置一铁锅，倒入液体，锅上罩一圆椎木筒，筒底与锅边严丝无缝，锅底加温，筒口顶端置一小锅，筒与顶端小锅严丝无缝，小锅内盛冷水，加热后的酸液体变成蒸气附在小锅底部即刻变成液体，顺小锅底端滴入接酒器中。I

4.蒙古酒 - 马奶酒
（蒙古人称之为酒，是乳汁）蒙古人从事游牧生活，因地制宜，马奶发酵而成的“忽迷思”（马奶酒）便成了他们喜爱的饮料。十三世纪初，奶酒的制造方法是把奶倒入大皮囊中，然后用一根木棒开始搅拌，这种棒的下端象人头一样粗，且是挖空的，很快的搅拌，使之发出气泡，并且变酸，发酵，继续搅拌，直至能提取奶油。这时马奶的味道相当的辣，马奶色白而浊，味酸而膻，是最原始的奶酒。十三世纪中期，蒙古人将马奶酒发展到黑马奶阶段盖 清似黑，在原始的方法之上多搅拌七、八日，搅拌的越多则越清，清则气不膻。这时马奶酒一般 均用“浑脱”盛装。“浑脱”即皮囊。奶酒即做为蒙古大汗祭天和祭祀祖宗用品，也是一般蒙古人的传统饮品。故此有元代诗人耶律楚材诗中说“天马西来酿玉浆，革囊倾处酒微香”及元代后期诗人许有壬说“悬鞍 有马酒，香泻革囊春“时至今日奶酒之酿造，仍沿用蒙古人的传统方法再辅之现代的技术手段进行分析、调制。在酿制方法上去粗取精，使得奶酒更加清澈、醇厚。I

5.蒙古酒 - 果实酒
果实酒最早出自中亚大陆的畏兀儿，即今日的维吾尔族。自成吉思汗率铁骑横扫欧亚大陆时，畏兀儿首领亦都护率先旧附。蒙古人此时将其自己的酿造方法与畏兀人的酿造方法进行交融后形成一种独特的果酒酿造。其一是将葡萄捣碎再用果实上常有的天然酵母菌自然发酵。此时的葡萄酒主要做为蒙古大汗及宫廷用酒。其二是将葡萄与糜子混酿加酒曲，此法蒙古民间饮用较多。此外还有枣酒、椹子酒等多种果实酒。I

6.蒙古酒 - 粮食酒
早期蒙古人以饮用奶酒为主，至成吉思汗完成统一蒙古大业后逐鹿中原。将蒙古酿造技术融入中原。元帝师巴思八藏人是蒙古人文字的创造者，他将中原精湛的工艺设备与蒙古酒酿造相结合创造出阿刺吉酒酿造技术。即蒸馏酒是中国酒制造史上的一大革命，元代诗人耶律楚材称之为：“阿刺吉、酒之英、清如井泉花，白于寒露浆”。在阿刺吉酒的酿造方法上根据工艺及用料方法的不同，可分为“宣徽酿造”和“槽房酿造”宣徽酿造是蒙古大汗及宫廷用酒。用料主要是以糜子、羊羔肉为主配以红高梁、小麦等同酿、再蒸熬取露。此种酿造具有补元气、健脾胃、益腰肾的功效。槽房酿造是用糜子为主辅之红高粱、大豆、小麦等再蒸熬取露，此酒味甘辣、大热有大毒、主消冷坚积、去寒气，酒度较高主要是一般蒙古人饮用。宣徽酿造、槽房酿造发展至今经过现代科学技术辅助，由一次发酵，一次取酒发展到多次发酵多次蒸馏，长期贮存，使得蒙古酒酒之醇美，口感醇厚回味悠长，是中国酒业文化的一颗璀灿之星。
粮食酒分为：白酒，米酒，黄酒， 山岗窖酒（天然粮食酒）等。I

7.蒙古酒 - 蒙古酒具文化
蒙古人是草原上的游牧民族，多用牛皮制成各种酒具，最常见的是皮囊。据《蒙兀儿史》记载：“北人杀一小牛自背开一小孔，逐旋取去内头骨肉，外皮皆完，揉软用以盛乳酪酒 ，谓之“浑脱”。这是一种大皮囊，制造奶酒蒙古皮囊酒具时必须用这种酒具，一般蒙古人随身携带小型皮囊为酒具，如元代诗人所写：“悬鞍有马酒，香泻革囊春”。此种皮囊主要民间加工，后经后工艺者艺术加工。成为蒙古人饰物及备品。在十三世纪初蒙古人逐渐强大，并向外军事扩张，与外界交流逐断增多一些瓷器酒具和铜质酒具在蒙古大汗及宫廷中使用。但是蒙古人独特的生活方式决定了皮囊做为蒙古人酒具沿用至今，并逐步发展完善。在现代科学技术的影响下，蒙古人的皮囊酒具成为中国酒具文化的一道风景线。现在的皮囊造形各异，皮质五彩缤纷，工艺精湛，充分体现了蒙古民间艺术精品的价值，被国内外收藏家视为珍品。
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刚吃完饭,来饮杯蒙古酒,正呀! I

来饮蒙古酒有度数低点的吗？I

听说是有点骚骚味的！不知道你们有没有喝过！

这盛酒的皮囊也是草原特有的

风味：一般来说，可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。奶茶一般在吃各种干食时当水饮用，有时单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。所以，在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。当你每天早晨吃早点的时候，新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话所说：“有茶之家何其美”的景象。假如你有机会来内蒙古自治区做客，就能在城镇招待所或宾馆茶香飘溢的食堂里，享受这种历史文化带给人们的乐趣。当然在蒙古包里就更是别有一番情趣了。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用，并含有丰富的维生素和蛋白质。料更胜一筹。