藕洗净去皮切丝，切好的藕丝立即放进加了几滴白醋的清水中浸泡.锅中坐水烧开，下入沥干水分的藕丝氽烫.不用等水沸腾，立即捞出藕丝过凉，沥干水分备用.山楂糕切成丝.白醋和糖放在一起，搅拌均匀，再加入少许盐，拌匀.藕丝和山楂糕装盘，上桌前淋上糖醋汁，拌匀即可。