写这篇文章的时候，仓库里的特技干枣正散发着淡淡的枣香......
说起新疆的大枣，因为光照时间长，降水少，昼夜温差大而营养消耗物质少，糖份积累多，所以格外香甜，尤其是产于北纬37度的新疆和田玉枣，最为著名。
作为一名新疆生产建设兵团农业合作社的职工，和大枣核桃、葡萄干等农作物打交道成了每日的必修课，但现在市场上以陕西枣、河南枣来当新疆和田大枣来卖的比比皆是，用未成熟的小枣，加以色素和糖精浸泡，充当优质大枣的也屡见不鲜。食品安全越来越成为社会的重大问题，面对这种现象，我想我该说点什么。如何来挑选真正的优质新疆和田大枣呢？笔者就拿跟大枣打了15年的交道的经验来跟大家谈谈：
1、看干湿：干枣是在树上长到9成干，枣树在两个月前就不能再放水了，可以说枣树都掉好多叶子，差不多死树了才摘果的，然后用杆子打下来，掉在地上，然后捡起来，再晒几天，再不经过任何加工，干枣干度在99%，1%的水份，天然绿色，放三年不坏，因为够干！而卖湿枣的在5-6成干就摘果，由于个头不够，采摘下来后经过水涨，甚至加入色素上色，再加糖精增加甜味，加过一系列包装，达到饱满红润的视觉效果。湿枣表面看起来是便宜，实际上是很贵，两斤晒干没有一斤多，湿枣不但贵，吃起来有种生的感觉，市面上哪种便宜的几乎是湿枣，不好放，买到湿枣，一周就长毛了。湿枣好容易分辩出来：一摸，用手摸湿湿的感觉，果肉软，表面好光亮，好少皱纹，干枣有少量皱纹，摸起来很干，果身硬。二吃，吃起来有种生的感觉，干枣吃起来甜而有弹性，很香甜糯。
2、看外观：优质新疆和田枣，颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅，皮色是紫红色，颜色沉一点，就像是酒红那样，而非化学色素浸泡出来的那种鲜红。
3、看手感：优质新疆和田枣手感坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。
4、看味道，和田枣剖开后，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯，而肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。
5、看个头：新疆和田枣的分级标准为，按枣的长度。 4.5~6cm为六星特级， 4.1~4.5为五星一级 ，3.9~4.1为四星二级，3.5~3.9为三星3级别（这里的分级只是未经水泡的干枣）
好了，说了这么多，相信大家对于如何挑选优质的大枣应该有所了解。祝大家吃的开心，吃得健康。如需交流请联系我们
丝路瓜果扣扣及微信号：二酒四四五四三五二酒
图片来自：momowyp的百度相册
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说起新疆的大枣，因为光照时间长，降水少，昼夜温差大而营养消耗物质少，糖份积累多，所以格外香甜，尤其是产于北纬37度的新疆和田玉枣，最为著名。
作为一名新疆生产建设兵团农业合作社的职工，和大枣核桃、葡萄干等农作物打交道成了每日的必修课，但现在市场上以陕西枣、河南枣来当新疆和田大枣来卖的比比皆是，用未成熟的小枣，加以色素和糖精浸泡，充当优质大枣的也屡见不鲜。食品安全越来越成为社会的重大问题，面对这种现象，我想我该说点什么。如何来挑选真正的优质新疆和田大枣呢？笔者就拿跟大枣打了15年的交道的经验来跟大家谈谈：
1、看干湿：干枣是在树上长到9成干，枣树在两个月前就不能再放水了，可以说枣树都掉好多叶子，差不多死树了才摘果的，然后用杆子打下来，掉在地上，然后捡起来，再晒几天，再不经过任何加工，干枣干度在99%，1%的水份，天然绿色，放三年不坏，因为够干！而卖湿枣的在5-6成干就摘果，由于个头不够，采摘下来后经过水涨，甚至加入色素上色，再加糖精增加甜味，加过一系列包装，达到饱满红润的视觉效果。湿枣表面看起来是便宜，实际上是很贵，两斤晒干没有一斤多，湿枣不但贵，吃起来有种生的感觉，市面上哪种便宜的几乎是湿枣，不好放，买到湿枣，一周就长毛了。湿枣好容易分辩出来：一摸，用手摸湿湿的感觉，果肉软，表面好光亮，好少皱纹，干枣有少量皱纹，摸起来很干，果身硬。二吃，吃起来有种生的感觉，干枣吃起来甜而有弹性，很香甜糯。
2、看外观：优质新疆和田枣，颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅，皮色是紫红色，颜色沉一点，就像是酒红那样，而非化学色素浸泡出来的那种鲜红。
3、看手感：优质新疆和田枣手感坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。
4、看味道，和田枣剖开后，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯，而肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。
5、看个头：新疆和田枣的分级标准为，按枣的长度。 4.5~6cm为六星特级， 4.1~4.5为五星一级 ，3.9~4.1为四星二级，3.5~3.9为三星3级别（这里的分级只是未经水泡的干枣）
好了，说了这么多，相信大家对于如何挑选优质的大枣应该有所了解。祝大家吃的开心，吃得健康。如需交流请联系我们
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