为什么转为UTF-8反而会乱码？

package chap10.esc03;
import java.io.File;
import java.io.FileInputStream;
import java.io.FileNotFoundException;
import java.io.InputStream;
public class Demo1 {
public static void main(String[] args) throws Exception {
File file=new File("G://JAVA在线学习//java测试临时文件.txt");
InputStream inputStream=new FileInputStream(file); //实例化FileInputStream
byte b[]=new byte[1024];
inputStream.read(b);
inputStream.close();//关闭输出流
System.out.println("读取的内容是："+new String(b));
}
}
输出结果是：
读取的内容是：我在学java。
你在学吗！
然而，转化为UTF-8以后却出现乱码了？
System.out.println("读取的内容是："+new String(b,"UTF-8"));
读取的内容是：?????java??
???????
希望大神能够答疑解惑！