云南杨林酸菜鱼是极具地方特色，名扬全滇的一道名菜，其料选二年以上鲜活草鱼，三年以上老坛酸菜为主料，辅以云南特色香料，经八道工序精制而成。其肉细嫩润滑，汤红菜绿肉白，香味可传数十米。最关健的就是第一片酸菜鱼入口时，要配合着一两片酸菜一起吃，酸咸适中，嫩滑爽口。下咽后微微吸气，可以感觉到白水煮鱼的鲜甜。实属佐酒下饭之佳品。

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