蛋糕的起源

最早先的蛋糕是用几样简单的材料 做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与 奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线是 异国香料由远东向北输入，坚果、花露 水、柑橘类水果与无花果从中东引进， 甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在 欧洲黑暗时代期间，这些珍奇的原料只 有伴侣与贵族才能拥有，而他们的糕点 创作则是蜂蜜甜饼以及扁平硬饼干之类 的东西。

慢慢地，随着贸易往来频繁，西方 国家的饮食习惯也跟着彻底的改变。从 十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人， 把香料的运用和中东食谱散播开来。在 中欧几个国家主要的商业重镇，烘培师 傅的同业公会也组织了起来。

而在中世纪末，香料已被欧洲个地 的富有人家广为使用，更增进了想象力 丰富的糕点烘培技术。等到坚果和糖大 肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来 ，这种杏仁糖泥是用木雕的凸板模子烤 出来的，而模子上的图案则与宗教训诫 多所关联。蛋糕由历代的烘焙师傅加以 改良，配方及工艺都有了很大的提升。 蛋糕亦已成为了人们生活中的一种常用 食品。

张知识了～

蛋糕的保存方法：蛋糕含有很高的蛋白质和丰富的营 养成份，而且忌廉类的蛋糕在高湿的环 境下容易使品质老化甚至溶化，而慕斯 类的蛋糕遇高温则会溶化。因些，并要 在短时间内食用。