咥，是陕西关中的方言土音，是吃的一种方式，从字面意思看，吃至极致为之咥。其基本特征为老碗盛食，“狼吞虎咽”，吃出快乐，吃出气氛。据我观察和理解要达到咥这一境界，一般需具备如下条件：第一，身体要好、食量要大；第二，从事重体力劳动且在饿透之后进餐；第三，饭菜可口且盛食器物要大。除此之外咥时不必坐着、准确的姿势应该是蹲，其次是站着，假若在进食时能发生让人唾涎的声音且汗流面脸，如此才是秦人最为标准的咥。
　　咥是秦人的习俗，是秦地秦人长期以来形成的进食方式。咥字在字典中有两种解释，一为大笑的样子，读音为xi（戏）。二为咬，读音为die;（迭）。而秦人所谓的咥既不是前者，也不完全是后者，而是将二者有机地结合在一起形成另一种情景，那便是吃出高兴，吃出欢乐，吃出幸福，吃出满足，而且在个人获得这些感觉之后还要通过声音、动作和表情向外传达，形成一种美好而豪放的氛围，使吃这一本能的行为通过咥的形式变成一种具有地域和乡土气息的文化。