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[转]自制纯露--蒸馏机替代方案
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梨花烧酒
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我们先把原理理顺。来看实验室蒸馏装置图。只需要有初中文化就会对这个图有印象,我就不啰嗦了。这个实验是在化学课上做的,但蒸馏不是化学反应,是非常简单的一个物理反应,液态水经过加热→水蒸气;水蒸气经过冷凝→液态水。
装置由三部分组成,从左到右分别是:加热装置,冷凝器,蒸馏水收集皿。我们只要有这三样东西就能自己做蒸馏了。当然我不是教大家去弄一套化学仪器回家,用小小烧瓶一点一点地蒸花草太痛苦了,后面会告诉大家用什么来代替它们的。
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1楼
2014-09-26 13:44
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梨花烧酒
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那么蒸馏机也跟这些玻璃仪器是一个原理吗?贝文蒸馏机的照片大家都见过了,它的机身由两部分组成,下半部分是加热和装载一体的容器(那个4L的不锈钢胆,它的底部是电热器),上半部分是冷凝器(冷凝器头顶还有个风扇帮助散热)。容器内的水加热后变成水蒸气进入冷凝器,在冷凝器内再变成蒸馏水流出来。显然它的工作原理跟上面的实验仪器是一样的。
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2楼
2014-09-26 13:44
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梨花烧酒
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现在入正题了。很显然家里随便一个普通杯子就能充当蒸馏水收集皿;那么只要一个高压锅,一个煤气炉/电磁炉就是现成的加热装置了。为什么选择高压锅,一是它的密闭性好,蒸汽不会浪费;二是高压锅盖有个排气嘴,只要套跟管子就能轻松收集到蒸汽了。
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3楼
2014-09-26 13:45
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梨花烧酒
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加热装置和蒸馏水收集皿都是家里随手可得的东西,我们只需要再做一个冷凝器。我做的冷凝器只花了三十元,材料如下:内径6mm,外径9mm的硅胶管2米(5元/米);8mm外径的紫铜软管2米(10元/米)。请记住我说的硅胶管和紫铜管的规格,照着去买就可以了,6*9的硅胶管基本上适用于所有高压锅的排气嘴,也正好跟8mm紫铜管链接起来。如图,把紫铜管弯成弹簧状,把硅胶管按照你家厨房的需求裁成一长一短两节,长的链接高压锅和紫铜管,短的链接紫铜管和蒸馏水收集器皿。注意:进气口在上,出水口在下。
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4楼
2014-09-26 13:45
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梨花烧酒
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选用硅胶管,是因为它耐热。选用紫铜管,因为它是制冷设备中应用很广的冷凝管,具备良好的散热性,也因为它是软的,我们自己用手就能盘成弹簧状(不锈钢管也能散热,但不能盘起来。此处紫铜管不能用卫浴不锈钢软管代替,不锈钢是做不出软管的,不锈钢软管里面都有其他材料的内配件,通常是塑料,影响散热)。
请注意,冷凝管做好以后,第一次使用先不要蒸馏花朵,也不要把冷凝管泡在水里降温,直接加热高压锅烧开一锅水,让高温蒸汽冲过整个冷凝管,蒸个十几二十分钟,这样管内就不会再有不愉快的胶味和金属味了。
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5楼
2014-09-26 13:45
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梨花烧酒
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请注意进气口在上,出水口在下。蒸馏的时候盆里要装满水。我这里只是拍照示意一下,不装水拍的清楚点。使用的时候是要装满一盆水作为冷却的。2米紫铜管加上泡冷水,冷却很管用,纯露出来的时候已经是常温的了。
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6楼
2014-09-26 13:46
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梨花烧酒
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用这套装置蒸馏时,把高压锅、硅胶管和紫铜管链接好后,紫铜管泡入一大盆冷水中(盆尽量大些,有我图中这么大的盆那么基本上蒸一两个小时也不需要换水了,如果没有这么大的盆,可以泡在家里洗菜洗碗的水槽里,水热了以后一边从下面放掉水一边从上面水龙头再开冷水进来。)。然后开火,先用大火,等到高压锅盖手柄上的阀门顶上来以后,改为小火,这时我们等着收集纯露就OK了。需要注意的是,蒸馏机能水干自动关机,我们的高压锅可不能水干自动停火,我们需要留点神,比如你开始放了2L水在锅内,那么收集到1.5L纯露以后就该关火了。否则很可能就干烧了。
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7楼
2014-09-26 13:47
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梨花烧酒
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有的MM肯定在担心了,高压锅这么危险的东西,改装成蒸馏机,会爆炸吗?
不会的,高压锅只有在排气嘴被堵塞,而又持续加温内部压力不断升高,“有气不能出”的情况下才会爆炸。那么我们把冷凝管接在排气嘴上,管子里只有一些水柱和一些还没冷却的水蒸气,这些水柱和蒸汽的阻力很小,哪怕我们对着管子轻轻吹口气就能吹出来,这点阻力是不足以堵塞高压锅导致爆炸的。换个方向想,如果锅内的压力小到连水柱都压不出去,它能压爆锅身的铜墙铁壁吗?
但我们使用的时候一定要注意两点,首先必须保证整个冷凝管(包括胶管和铜管)是通畅无阻的,胶管没有折起来,铜管没有瘪掉;然后就是锅内花草一定要使用纱布袋子装,直接水煮花草的话沸腾起来有可能花草会把排气嘴堵住。
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8楼
2014-09-26 13:47
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下面是第二种方法
先介绍原料:蒸馏水,泡茶用的植物(我用的是玫瑰,绿茶和薄荷,也可以根据需要用洋甘菊,茉莉,薰衣草,柠檬等)
ps:原料的用量是根据锅子的大小而定的,我用的是500ml的水+50g的植物,如果想浓度提高可以增加植物比例.
工具:带有锅盖的锅一个(锅子越宽,冷凝面积可以增大,但同时更容易煮糊.高压锅或者是普通的锅子随意.我用的是),碗一个,保鲜袋4个,药用纱布一块,装纯露的瓶子N个
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9楼
2014-09-26 13:47
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梨花烧酒
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step1.将植物用冷水洗净,放入锅中,浸泡至少一个小时.
ps:可以用纱布包住植物,防止煮糊.(我就试过一次煮糊了...)
step2.将锅盖倒放,用保鲜袋装入自来水后,放在锅盖上,放入冷藏室冷冻直到结冰.
ps:前两步花的时间比较久,可在前一天进行
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10楼
2014-09-26 13:47
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梨花烧酒
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step3.开火将锅中的植物和水煮沸.
ps:如果锅子比较深,怕暴沸,可放入两个瓷勺子
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11楼
2014-09-26 13:47
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梨花烧酒
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step4.当水开始微沸后,将碗放在锅子中央,锅盖倒扣在锅上.
ps:请注意水的深度和碗的高度.如果碗的高度太低会让没蒸馏的水流入碗内.
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12楼
2014-09-26 13:48
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梨花烧酒
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step5.冷却,装瓶.
ps:请在水还没有完全蒸干的时候关火,利用余热令剩余的水分蒸干,也可以顺便冷却.
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13楼
2014-09-26 13:48
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梨花烧酒
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在煎煮过程中,可以干别的事情,但是要注意锅盖上保鲜袋的冰块是否完全融化了,融化了就换一个保鲜袋.
为了安全起见,我建议使用电磁炉,少用明火.如果用煤气炉就得在旁边呆着
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14楼
2014-09-26 13:48
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梨花烧酒
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ps:不要完全盖上锅盖,让锅盖与水平有一个倾斜角,便于纯露流入杯子里.!
这个方法无敌简单,就是很费材料,一次收集到的水也只有不超过20ml
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15楼
2014-09-26 13:48
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