苹果，出自《Johann Georg Sturm》
苹果在中国的栽培可追溯自西汉时期，然而彼时大部分的属于中国本土品种，如林檎、柰等，如李时珍所言，“柰与林檎，一类二种也，树实皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者为素柰，赤者为丹柰，青者为绿柰。”而苹果则是到了明朝才出现的称呼，《群芳谱》即称，“苹果，出北地，燕赵者尤佳。果如梨而圆滑。生青，熟则半红半白，或全红，光洁可爱玩，香闻数步。味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食，惟八九分熟者最佳。”可见当时对于苹果品种已有深入了解。
如今苹果已是世界各地广泛分布的水果，耐储存而极富变化；已知品种逾七千，又可分为生食、烹饪与酒用三种。产自欧美的翘楚如艳红的蛇果，色味明亮的史密斯奶奶，绵甜的黄金美味等；国内则以山东和新疆为最出色的苹果产地，知名者如红富士、国光等也都是不陌生的名字。不仅生食各有风味，用于烹饪也是极佳的材料，据说苹果馅当是美国人最早采用的甜点材料之一。因“苹”与“平”谐音，外形又圆满红润，苹果在中国人的食谱中向来是平安吉祥的象征，更有在生长期，用剪纸贴于果实表面以形成纹样的做法，可口之外更见新意。
