蛋白质
【美】坎贝尔有一个最著名的报告英文名字《china study》，翻译为《救命饮食》，是英、美、中三方联合进行的一项研究，主要研究中国饮食对疾病的影响，报告发布历时10年，目前研究仍这个报告还获得我国国家科技一等奖，在国外反响极大，但在国内却几乎是默默无闻。
这个报告最出名的一项研究就是关于“动物蛋白质致癌”，坎贝尔反复利用强致癌物“黄曲霉素”+动物蛋白喂食小白鼠和大鼠得出的研究结果，动物蛋白摄取量一旦超过食物的20%，就必然会发生癌症；低于5%，即使加再大“黄曲霉素”的量，也不会发生癌症。对已经发生肿瘤的老鼠，只要停止动物蛋白的摄入，肿瘤就会停止生长，乃至缩小，而一旦增加动物蛋白，肿瘤就会继续增大。
同时，研究还指出植物蛋白（豆类里面的）没有引发癌症的反应。
这种结论也广泛地出现在其他西方营养健康资料中。
动物蛋白，存在于包括各种肉类、牛奶和鸡蛋之中。
所以，饮食该怎么做，也不用我说了。如果你离不开肉蛋奶，那么把它当成佐味品，量上能少则少吧。