如果学了一段时间还是感觉自己不会手法,或者想我这样的手残党,那么我建议找明师吧,记住是找明师不是名师,出名的手艺不一定好,手艺好的不一定会教。拜师学艺不要太局限,我觉得贪官说的话还不错,可以多跑跑多看几家,我觉得可行,路费相对于学费来说还是可以承受的,在这里我有个建议,如果家有老婆孩子不方便外出的只是小打小闹,摆摊只想赚个温饱钱的去拜师学艺的钱不要超过万,想做实体店的学艺费预支万左右还是划算的。
我个人感觉拜师主要学的是技巧而不是配方,配方是死的,交了学费本分的师父不用你问就会教,狡猾的师父你再哄也会留一手,但是技巧一般不会太保守,而且技巧可以受用终身,有的时候一个小敲门没人告诉你,靠你自己领悟可能一辈子也悟不出来。跟着明师学习不光要学他的手法和配方,还有学习他们管理店的经验,采购的细节,成本怎么控制,观察炉子刀具设备等东西的实用性,比如说很多师傅炉子都是自制,怎么好使怎么配置。