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以前在面包工厂的时候，用绞面机直接把面绞到起筋然后做面包。现在来了酒店做了，这里的师傅都要用压面机来把面团压过几遍再做面包的，对于从来没使用过压面机的我，是不是也要把面团和到起筋再使用压面机？还是把面团刚起筋就压面呢？
来自Android客户端1楼2014-12-23 19:13回复
    @厨夫之
    来自Android客户端2楼2014-12-23 19:15
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      @二院保安
      来自Android客户端3楼2014-12-23 19:15
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        用压面机做出来口感好，而且气泡排的比较干净
        IP属地:中国香港来自Android客户端4楼2014-12-24 00:40
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          @七锅块的十一哥
          来自Android客户端5楼2014-12-24 17:20
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            求一个这样餐包的方子
            来自Android客户端6楼2014-12-24 17:35
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              直接问老师傅呀
              来自iPhone客户端7楼2014-12-24 18:28
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                比前做面包也是用压面机的，后来改的不用压面机的，现在酒店的餐包就要用压面机，我给你的方子你做出来之后你就知道用压面机和不用压面机做出来的有什么不一样
                来自Android客户端8楼2014-12-24 21:58
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                  你那个包是雪山包吧，上面是白色的不是黄色的，有点像波罗包了
                  来自Android客户端9楼2014-12-24 22:01
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                    压面机是不是像做面条的那种压面机啊……
                    11楼2015-01-10 20:09
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                      就是那个师傅操作的那台机器
                      来自Android客户端12楼2015-01-12 07:12
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                        我留个名，等有人回复的时候我也来看下答案，没用过压面机！
                        来自Android客户端13楼2015-01-12 08:00
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