因为是冬至前11月8日早上买的豆腐，一个星期左右看毛长势。不需要冬至后两个星期自然发酵。桂阳买一板豆腐，盐500克，老姜一斤，蒜买两斤，因为只要杆子。干桔子皮少许，因为太多苦。辣椒粉一斤，看价买两类辣椒粉。花椒少许，十三香或五香粉少许，鸡精少许，最好用腌菜坛子装不需放油。各种配料要洗后凉干。调味看口味及情况。