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看那么多人说拌酒曲的时候不加水？那么粘是怎么做到的

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图中自己做的，口感不错，香醇，入口甘甜。拌酒曲的时候还是加了些水的，化开不酒曲的，不多，但是一点不加实在搅拌不动，太粘了，看那么多人说不加水，如何做到的，那么粘
IP属地:江苏来自Android客户端1楼2015-02-08 23:11回复
    没有不加水的，说不加水，拌曲的时候手也要蘸水，但的确是手蘸水伴曲，加水量是最少的。
    IP属地:辽宁2楼2015-05-09 01:43
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      我们一次做上百斤米，只用一碗水来蘸手
      来自Android客户端3楼2015-05-14 17:17
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        我没弄水，看着好干
        IP属地:四川来自Android客户端4楼2015-05-14 22:16
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          而不是加水
          来自Android客户端5楼2015-05-15 09:49
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            我做的是蒸熟后用自来水把米冲凉到35度左右，米散成一粒一粒的，再加入酒曲拌均匀就可以装入容器发酵了。
            IP属地:山西来自手机贴吧6楼2015-07-13 23:36
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              前天我用剩饭做的甜酒，今早尝了尝，很甜，比用糯米方便多了
              IP属地:湖南来自Android客户端7楼2015-07-20 00:36
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                IP属地:湖南来自Android客户端8楼2015-07-20 00:36
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                  不加水，不加糖，指的是出缸后不加水，不加糖。
                  来自Android客户端10楼2015-11-09 22:03
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                    如果是晾饭法一定要要少量加水的，要不酒曲激活不了不会发酵。淋饭法不用加水。
                    我做的酸的没法吃了。。冷的是时候还酸味还不明显，加热后酸的厉害。。
                    11楼2015-12-11 15:36
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                      我也觉得我的好干。。
                      来自iPhone客户端12楼2016-01-15 19:34
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                        我也加水，要不会干
                        来自iPhone客户端13楼2017-10-11 20:32
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                          明天我也试一下。
                          来自Android客户端14楼2017-11-05 05:03
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                            我没加过水，直接凉了就伴，不要蒸太软就行了
                            IP属地:四川来自Android客户端15楼2018-11-19 04:00
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                              不拌，直接粉碎撒米表面。5公分撒一次
                              IP属地:河南来自手机贴吧16楼2018-11-24 19:21
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