一、蛋白质
1、人体的肌肉、骨骼、皮肤、血液等一切细胞组织都是由蛋白质组成的。婴幼儿处在不断生长发育的时期，各组织器官不断增长，蛋白质是它们最重要的生长原料。
2、蛋白质是组成酶和激素的重要成分，人机体内所有的分解、合成和代谢，均需在酶和激素的作用下进行。婴幼儿成长过程中新陈代谢旺盛，非常需要酶和激素来帮助完成。
3、增加机体抵抗力需要蛋白质。婴幼儿对流行性感冒、麻疹、传染性肝炎等抵抗力弱，而这些抗体的形成，都与丙种球蛋白有关。
4、蛋白质能提高中枢神经系统的兴奋性，增加活动能力。婴幼儿脑神经细胞逐渐成熟，智力也在不断发展，需要足够的蛋白质支持。
5、蛋白质还可以供给热能，是机体热量的来源之一。婴幼儿生长发育快，活动量大，消耗的热能一部份由蛋白质氧化后供给。
因此，在可以接受辅食的婴幼儿膳食中，应保证蛋白质的供给，且应该将谷类、豆类和奶制品搭配，以保证植物蛋白营养和动物蛋白营养的配合补充，这样更能提高孩子的膳食营养价值。