摩卡奶酪杯（不用烤箱
材料
乳酪部分：奶油芝士100克，淡奶油50ML，糖30克，蛋黄1个，朗姆酒1小勺
摩卡咖啡部分：黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黄油20克，淡奶油50ML
做法
1.将蛋黄与砂糖混合
2.一边隔水加热，一边用打蛋器搅打
3.直到颜色发白体积变大
4.奶油打到湿性发泡
5.将奶油芝士隔水加热软化
6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味
7.用打蛋器打至光滑
8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中
9.混合均匀成奶酪糊
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固
11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾
12.离火加入切碎的黑巧克力
13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用
14.芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固
15.再倒入一层奶酪糊
16.最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可

菜谱简介伊顿麦斯 Eton Mess 是一道传统的英式甜点，19世纪开始流传至今，她最初是在伊顿公学与温切斯特公学以及哈罗公学对战的板球比赛中被作为传统食物供应给运动员和来宾以及观众。而她的名字，除了与“出生地”有关以外，也在于它那将食材完全堆在一起的杂乱的外表！这款甜品广受大家的欢迎，而且与香槟是完美搭配，甚至曾登上过王子大婚时的婚宴餐桌呢！ 材料
蛋白酥（以前有介绍过制作方法，这里就不重复了），双重奶油（double cream）240ml，糖粉1-2tbsp，草莓400g，糖1-2tbsp，血橙1个
做法
1、先将橙子洗净，橙皮丝加入双重奶油并且连同容器一起进冰箱冷藏，这样更有利于之后最大程度打发。
2、将草莓洗净切大粒，加入1-2勺糖（具体视草莓的甜度），再加上新鲜橙汁，稍稍搅拌以后静置至少半小时。
3、将双重奶油加糖粉打发，加入掰碎的蛋白酥，以及一半草莓搅拌均匀。蛋白酥制作过程：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101e3lz.html
4、在玻璃杯中先盛大半杯草莓蛋白，加上一大勺橙渍过的草莓，最后淋上一些橙汁即可享用咯！
这道甜品虽其貌不扬，但是味道绝对不简单呢！
多谢支持曼步厨房哦！

小烤箱烤制作叉烧
材料
1. 3层肉或腩肉（选瘦一些的部位吧！） - 500g，切成1cm～1.5cm厚， 15cm长的肉条， 洗净后滴干水，一定要滴干或擦干。（烤箱小，所以肉条不要切太厚， 难熟，也难腌入味）
2. 糖 - 5～10汤匙（可以斟酌减少, 但不要太少，至少每100g的肉用1汤匙的糖）
3. 五香粉或十三香粉- 1茶匙
4. 酱油 - 2汤匙
5. 胡椒粉 - 1/4 茶匙
6. 麻油 - 1/2 ～1 茶匙
7. 玉米粉 - 1茶匙
8. 洋葱粉-1/2茶匙（可以不用）
9. 食油 - 1汤匙，（ 或用葱头油）
10. 蒜头粉 - 1/2茶匙（不用也行， 看口味。 没蒜头粉， 用1茶匙蒜蓉也行）
11. 米酒或玫瑰露酒 - 1/2～1茶匙 ，不用也行。
12. 红麴米粉- 1/2茶匙， 或食用红色素一点点， 或一些黑酱油都行。
要更容易的话， 可以直接买罐李锦记的叉烧酱来腌肉， 烤法一样。 但是邱妈咪提倡尽量自家制，避免吃下一堆的添加剂哦！
做法
1. 先把洗净的肉条充分控干水份，再用叉子在肉上刺满洞洞。再把所有全部材料混合均匀，用手不断捉麻10分钟，直到肉条完全吸收了汁液，肉条发胀，这样烤的时候肉块才不会出水。盖起腌制1～3小时。
2. 在烤盘内先垫一张铝箔纸（这样用后清洗会比较方便）， 然后在烤盘内放上烤架。
3. 把腌好的肉条排在烤架上
4. 蜜汁做法： 麦芽糖/蜜糖2汤匙+腌肉汁1汤匙+酱油1汤匙加热煮溶。
5. 预热烤箱，先烤8分钟， 翻转肉块， 涂上一层腌汁或蜜汁， 继续烤5分钟。
6. 5分钟后， 再重复翻转及涂腌汁的动作， 在进行烤5分钟。
7. 如果叉烧肉还不够焦香， 可以再重复多一次翻转及涂腌料的动作，烤至叉烧肉的边缘有些焦焦的才好吃。
8. 提点：没马上吃的话， 千万别先切成薄片， 因为薄叉烧片很容易干硬，尤其是在叉烧热的时候切， 水分一旦蒸发了， 口感就变差了。 要吃前才切片最好
9. 如果还有剩下的腌肉汁， 可以加些水，煮沸后过滤（煮时蛋白质遇热凝结， 会有渣渣，需要过滤），再下锅勾薄芡，加些麻油当作淋酱。（喜欢淋酱汁的朋友可以再调多加一些腌肉用的材料及水来煮酱料），也可以用来煮叉烧包的馅汁。
温馨小提示：
1。 红曲米粉 - 到药材店买些红曲米磨研成粉后才用。红曲米可降胆固醇。
欲看详细的图片， 请到我的博客看看：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/02/blog-post_26.html