鱼胶，俗称鱼肚，与燕窝、鱼翅齐名，它含有大量的胶原蛋白质，易于人体吸收和利用，还含有维他命，矿物质，和其他人体必需元素。它可以促进胃肠消化，防止小儿发育不良，产妇乳汁分泌不足，老年健忘失眠，女性常食用，增加胶原蛋白，使皮肤光滑有弹性，减少皱纹产生。更重要的是它含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以鱼胶不仅是“八珍”之一，更有“海洋人参”的美誉。