【孜然牛肉片】
主料：牛肉
辅料：青红椒、洋葱、生抽、甜面酱、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、糖
1. 新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片
2. 肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味
3. 红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁
4. 锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出
5. 锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入青红椒、洋葱切块炒出香味
6. 倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅
技巧：
1、腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
2、牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。

【酱肘子】
东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻， 粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色香味形俱佳。
主料：肘子
辅料：油、盐、冰糖、生姜、八角、桂皮、香叶、葱、花雕酒、老抽、甜面酱
1.准备调料
2.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
3.锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香
4.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒
5.然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。
提示：
1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香
2、放入甜面酱，酱香更浓郁

【红烧肉】
红烧肉，各地各家的做法稍有不同味道即大不一样，中餐的精妙在于食材随意性而产生的变化，南方习惯用酱油(老抽)调色，而北方则偏爱炒糖色。
今天介绍的是北方做法。
主料：猪后臀 1000g
辅料：葱段 适量、八角 2个、干辣椒4个、香叶4、桂皮1、鲜姜1块、干山楂片4、黄油适量、老抽适、生抽适量、白糖适量、开水适量
做法：
1.猪肉清洗干净切成方块，冷水下锅，水开后撇去上面的浮沫。
2.焯好的肉块捞出，用温水清洗干净。
3.准备好调料：干辣椒，桂皮，香叶，八角，（大蒜也可以不放）。
4.做锅开小火，不放油，把肉块放入反复煸炒，煸炒至肉块有点焦香，有油渗出，关火把肉块捞出。
5.做锅，用肉块煸出的猪油烧热，放入八角，干辣椒，桂皮，香叶煸炒出香味。
6.放入肉块煸炒1-2分钟后捞出备用。
7.用锅中剩下的余油放入2勺白糖（这个量可以根据自己的喜好添加，喜欢吃甜一点的就多放点糖），开小火煸炒白糖。
8.当糖起小泡，颜色变红就可以了。
9.这时快速烹上1勺热水，加入肉块煸炒至肉块颜色变红。
10.煸炒至猪肉块上色后，加入适量生抽，老抽（不可多放，放多了颜色就发黑了），黄酒煸炒。
11.加入开水（多放点水，最好一次加足，肉炖熟了可以大火收汤，水少了，中途加水就影响肉质的口感了），再把姜块，葱段，山楂片放入。
12.盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮1个小时。
13.炖煮了一个小时了，汤汁也差不多剩一半了，这时加入6克盐（盐可以根据自己的口味添加，在还有汤的情况下，不要尝出咸味正好，等汤汁收浓就会咸了），小火继续炖煮。
14.当品尝到肉质软烂，就可以大火收汁。

【酿肉青椒】
主料：青椒、肉馅
配料：葱姜蒜、鸡蛋、淀粉生粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋
做法：
1. 葱切葱花、姜蒜切末切碎。
2. 猪肉碎里加入鸡蛋、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲。
3. 青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子。
4.把生粉倒入容器中，用水活成糊状，不要太稀，用作糊青椒尾用。
5. 将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，用上一部的面糊，在尾部涂一层，无需太厚。
6.锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱。
7. 将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里。
8. 大火煮开转中火煮，收浓汤汁即可。

【卤鸡蛋】
主料：鸡蛋
调料：花椒、大料、葱姜蒜 、糖 、辣椒（干辣椒）、盐、老抽
做法：
1.把鸡蛋洗净放水里煮。
2.水开煮五分钟取出。
3.取出放在凉水里过一下！
4.把鸡蛋皮剥开备用，在鸡蛋上用刀划几道开口，可以使鸡蛋更入味。
5.把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好！
6.再次把鸡蛋放水里煮，把料加入，加老抽、盐和糖开煮，小火。
7.十分钟后，收汤汁关火，保留一些汤汁。
8.剩下的连汤带蛋倒进小盆里，盖上保鲜膜，放冰箱里。随吃随拿。