大同刀削面发展至今确实有那么几家老店传承下来了,东关削面王,七中任记刀削面,小南街二板刀削面,老柴刀削面,后起最具代表行的东方削面,小梁削面,一削面等等。曾经老柴是我的最爱,可惜的是后来味道大不如前,我也就彻底抛弃了它。现在还是最喜欢去东方削面,干净,味道又不错,还新增了豆面,抿巴锅,全家人都喜欢。
要说特殊不得不提二板和小梁,因肉臊子特殊,肉块大而出名,据传小梁原来是二板的徒工,在潜伏了若干年后自立门户,当然肉臊子也是与二板神似的很。我也跟喜欢吃这种削面,爱吃之人他就爱琢磨,琢磨的多了也就没有啥秘密了,秘方人家肯定有,我觉的做到神似味香就OK,其他真的不重要了。
成品镇楼
![](http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=c664ff770fd162d985ee621421dea950/b0892bd8bc3eb135f7960608a31ea8d3fc1f44b7.jpg)
要说特殊不得不提二板和小梁,因肉臊子特殊,肉块大而出名,据传小梁原来是二板的徒工,在潜伏了若干年后自立门户,当然肉臊子也是与二板神似的很。我也跟喜欢吃这种削面,爱吃之人他就爱琢磨,琢磨的多了也就没有啥秘密了,秘方人家肯定有,我觉的做到神似味香就OK,其他真的不重要了。
成品镇楼
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