白芸豆能有效阻断高淀粉类食物（米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点）中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源。食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则。