1、 草鱼片下1片鱼柳;
2、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;
3、鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清;
4、鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。