【菜名】 泥鳅豆腐   

【所属菜系】 全部 

【特点】  

【原料】   

泥鳅、嫩豆腐、肉汤、盐、料酒、酱油、葱姜蒜末、湿淀粉、色拉油。 

【制作过程】   

将泥鳅用清水养两天，取出用开水烫死，豆腐切成小块，下入加盐的开水锅中氽水。锅上火放入油，下入泥鳅，加入酱油、料酒、葱、姜、蒜末煸炒，再倒入肉汤，烧开用小火焖10分钟，下入豆腐块，再烧5分钟，用大火收汁，淋明油，起锅装盘即可。