我们本月的主题是：起泡酒——晶莹的气泡，口中独特的感受，华丽优雅的外表都使得她在众多种类的葡萄酒中尤显突出
起泡酒是什么？
起泡酒是葡萄酒的一种，富含二氧化碳，是和碳酸饮料那样冒泡泡的葡萄酒。但区别在于大部分起泡酒的二氧化碳是酒在发酵的过程中于瓶内和大储酒罐中自然形成的。香槟就是一种特殊的起泡酒，但并不是所有起泡酒都可以被叫做香槟，只有在法国的香槟地区出产的气泡酒才可以被称为香槟哦。在欧洲，起泡酒常常被用来作为开胃酒，也被用于各种庆典、喜庆的场合。
起泡酒的种类十分丰富，世界上许多国家都出产起泡酒，酿造工艺也多有区别。除了我们常见到的柠檬黄色，起泡酒还有桃红起泡和红起泡之分。桃红起泡多受到年轻女性群体的欢迎，相比之下红起泡就比较少见了。
起泡酒的糖分划分也和我们常见的静止葡萄酒不同。
随着葡萄酒在中国市场的推广，除了香槟，现在越来越多其他地区的优质起泡酒也慢慢为大家熟知，比如西班牙的Cava，意大利的Prosecco，澳大利亚出产的起泡酒等。