新手，想问下做面包时烤箱发酵什么意思？【烘焙吧】

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1楼2015-10-03 11:25回复

upupup

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2楼2015-10-03 11:35

就是用烤箱帮他发酵啊

来自Android客户端3楼2015-10-03 18:47

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应该是烤箱强制发酵但是强制发酵烤出来的面包口感不好

来自Android客户端4楼2015-10-03 19:03

用烤箱发酵。一般比室温要高个十几二十度左右。这样发酵是为了让你制作的东西保持在温暖的环境里，不让酵母菌冻死或是烫死，有利于更好的发酵。

来自Android客户端6楼2015-10-03 19:17

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面包的话，我建议你一次发酵时烤箱温度在50摄氏度左右，二次发酵你就那盆热水放在下面，把烤箱门关了，让它闷着。

来自Android客户端7楼2015-10-03 19:20

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想问下那么夏天的时候二次发酵可以不用烤箱吗？

IP属地:广东

9楼2015-10-06 18:03

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