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教你做椰蓉辫子面包
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飘叶飞魂
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椰蓉面包是很多人的最爱呢,做起来也不复杂~手工面包最大的特点就是耗时~当然最后的结果也对得起自己的精力,好吃~特别好吃~呵呵
飘叶飞魂
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面团材料
种面团
高粉280克
酵母5克
糖15克
淡奶油60克
牛奶108克
主面团
高粉120克
细砂糖
60克
奶粉
15克
盐
5克
蛋液
50克
牛奶
35克
黄油
30克
椰蓉馅
黄油40克
糖粉40克
蛋液40克
牛奶40克
椰蓉80克
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椰蓉馅做法
黄油切成小块室温软化,加入糖粉拌匀
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盖保鲜膜冷藏
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种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处发酵
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发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
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揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置30分钟
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将静置完成的面团取出按压排气,然后分割为10等份,每份约78克。将其滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右
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松弛好的面团擀成方面片,翻过来将光滑的一面在外
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上面均匀的铺一层椰蓉馅,卷起,收口捏紧
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将其压扁,用刮刀分三份,起始位置不切断
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编成辫子花样,依次做好后摆上烤盘
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烤箱放一烤盘热水(我用磅蛋糕模具装的刚好放金盘旁边),发酵模式温度设置45度左右(温度旋钮及的扭到70以后的位置停留一下再扭回45度),时间设置70分左右,直到面团发酵到2.5倍大
飘叶飞魂
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