论安化黑茶的传统工艺
制作黑毛茶时干燥会遇到的问题及如何通过冲泡来分辨！！
方式方法： 日晒，烘干机，烘房，七星灶，焙笼！传统的自然是日晒，七星灶，焙笼，然后，这几种方式还可以相互结合，比如，先晒再上七星灶，称之为敞胚！
干燥的目的：传统的松香明火火焙，目的除了干燥以外，还有定茶性的目的，也有去涩清汤提香的功能！
差异性：
日晒，因为安化的日照时间短，很难一次性晒干，多为叶干梗不干，无法定性，存放容易受潮；
烘干机，因为单位进茶量有限，受场地限制，容易出现a高温干燥，出现绿茶香或者乌龙香；b难一次性干燥，场地小的话，更容易出现多次热发酵；
烘房，在安化使用率很低，没有成熟的使用方法；
七星灶，传统的方式，有其无法模仿替代的先进性，然而，打灶的师傅少，会用灶的师傅更少；
焙笼，适合小批量的加工，或者传统安化红茶的制作，需要注意焙火过重！
干燥的要素:及时干燥，一次性干燥，低温干燥！
干燥的即时判断:及时干燥，在渥堆中止以后，迅速的摊开摊薄，使进入干燥程序;一次性干燥，进入干燥程序以后，不打断不中止，特别注意不能又重新堆厚，没有持续干燥的表现有粘手打滑等;低温干燥指干燥温度不要太高，最好不超过45度！
干燥不到位的开汤表现:混汤，馊酸，叶底一揉搓就成泥状等都是干燥不及时的表现；汤浑浊但不黯淡，口腔充盈感强，微酸而不馊，是处于干燥及时与不及时的临界点！
这一系列贴子，都是个人见解，不翻书不度娘，叙述出来的，有疑问有不同看法，请和气提出，生活本艰难，不想在贴吧还折磨自己！！茶人周六原创，请勿随意转载！！
制作黑毛茶时干燥会遇到的问题及如何通过冲泡来分辨！！
方式方法： 日晒，烘干机，烘房，七星灶，焙笼！传统的自然是日晒，七星灶，焙笼，然后，这几种方式还可以相互结合，比如，先晒再上七星灶，称之为敞胚！
干燥的目的：传统的松香明火火焙，目的除了干燥以外，还有定茶性的目的，也有去涩清汤提香的功能！
差异性：
日晒，因为安化的日照时间短，很难一次性晒干，多为叶干梗不干，无法定性，存放容易受潮；
烘干机，因为单位进茶量有限，受场地限制，容易出现a高温干燥，出现绿茶香或者乌龙香；b难一次性干燥，场地小的话，更容易出现多次热发酵；
烘房，在安化使用率很低，没有成熟的使用方法；
七星灶，传统的方式，有其无法模仿替代的先进性，然而，打灶的师傅少，会用灶的师傅更少；
焙笼，适合小批量的加工，或者传统安化红茶的制作，需要注意焙火过重！
干燥的要素:及时干燥，一次性干燥，低温干燥！
干燥的即时判断:及时干燥，在渥堆中止以后，迅速的摊开摊薄，使进入干燥程序;一次性干燥，进入干燥程序以后，不打断不中止，特别注意不能又重新堆厚，没有持续干燥的表现有粘手打滑等;低温干燥指干燥温度不要太高，最好不超过45度！
干燥不到位的开汤表现:混汤，馊酸，叶底一揉搓就成泥状等都是干燥不及时的表现；汤浑浊但不黯淡，口腔充盈感强，微酸而不馊，是处于干燥及时与不及时的临界点！
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烟熏,浓烈......
