准备材料
干樱花虾30g,白芝麻20g,熟米饭(凉)300g,鸡蛋1个,山茶油(或色拉油)1大匙,盐1/2小匙,
大蒜胡椒粗粒1小匙,砂糖1/4小匙,干香菜(或海苔碎)1大匙,红椒粉(可不用)1/2小匙,香油适量
1干樱花虾用清水快速冲洗后擦干
2取小锅,将擦干的樱花虾+白芝麻放入锅中,开小火炕香约5分钟,一边干炕一边摇晃锅子,
虾烘炕至干燥,白芝麻香气出
3凉的熟米饭入大碗中,加入鸡蛋+茶油+盐++大蒜胡椒粒+干香菜+红椒粉,候用勺子将所有材料与范混拌均匀
4均匀后,再加入凉透的樱花虾和芝麻,再次混拌均匀(可留些许樱花虾做裝饰)
5取一烤盘,铺上防沾烤纸,将所有拌好的米饭馅料都铺入盘中,用勺子压平压实,成为饼状
6在压好的饭饼上刷些许香油,再撒上分量外的香菜或海苔粉
7入已预热好的190度C烤箱中层,烤焙约15分钟
8将烤盘取出,连烤盘纸一起取出至平台上,将米饼切成适当大小,再撒些许芝麻(此时米饼还有点软度)
9再次将米饼入以预热好的200度C烤箱,上层烤焙约5-8分钟
10出炉后米饼已呈现外层脆口,内部稍稍软的口感,'放置约5分钟待不烫手后,米饼更脆!完成