经常用枸杞泡水喝的朋友们可能会发现这样一个现象，枸杞泡水后，水温越高，水色变深越快，这是什么原因呢？
原来，这是因为枸杞中所含有的枸杞多糖和食用红色素的缘故。枸杞多糖是从枸杞中提取得到的一种水溶性多糖，也是枸杞的主要营养成分之一。经研究表明，枸杞多糖是枸杞调节免疫、延缓衰老的主要活性成分，可改善老年人易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。食用红色素也是从枸杞中提取出来的天然食用色素。
当枸杞泡水后，其体内的枸杞多糖和红色素等物质遇水可直接溶解，水温越高，溶解的速度就越快，呈现的颜色也就越深。但只要泡出来的水色泽始终呈现浅橘黄色，且水比较透明，能看见杯底，不浑浊，就是正常的，大家可放心饮用喔。
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