说在前面一句，虽然EK43(t)很多人都用来做手冲单品磨，同级别个人更喜欢ditting，如果只是做单品就买ditting吧。如果有ek43情结，最好买带t版本，一方面可以做单品，一方面可以做意式。

插

五楼

因为刀盘(支架/底座)结构也会影响研磨均匀度，这个只在前面说一下，后面不提了，毕竟每个品牌此方面的可比性比较小。而且，不存在绝对均匀的意式磨。
先说结论，平刀均匀度高于锥刀，低转速均匀度高转速。
锥刀效率高于平刀，高转速效率高于低转速。
对比测试两个典型磨，K30和Barista。

关于转速rpm，计算方法为hz数×60/极对数。国内常见50hz，在极对数为2时，同轴磨豆机rpm为1500rpm；极对数为4时，rpm为750；极对数为6时，rpm为500。
极对数为电机里的电极数，数值为偶数，同样功率下，极对数越多的电机，扭矩越大。
这个时候问题来了，为什么通常我们印象中的磨豆机要么是1400rpm(EK43参数我印象是1430)，800(barista/mythos one)和450(barista/rubor)呢？
在固定hz数下，rpm虽然可以计算出来，但是需要考虑到负载时的降低，然后磨豆机性能表上虽然会写220/230v 50/60hz，但大部分参数都是使用60hz测试(国内为50hz)，那代入公式，2/4/6极对数在60hz的rpm为1800/900/600。
所以这样来看，大家就能理解磨豆机的rpm1400/800/450的意义了吧？

关于口感，偏向不均匀研磨，espresso口感会更立体，富有层次感，这是由于咖啡粉颗粒不均匀造成的萃取不均匀造成的。
偏向均匀研磨，espresso口感会更柔和，风味指向明确。
测试中并没有涉及锥刀的原因，是6极对数电机的锥刀研磨效率也是会比2极对数的平刀要高很多且均匀度要差很多。
所以，大家根据自己的出品需求，去选择转速不同的磨豆机还是有意义的。
最后，我还测试了Anfim的64基础款和Barista版的出品，口感近乎一样，研磨效率barista几乎高了一倍，所以在同一品牌的刀盘支架结构相同时，刀盘大小(当然，两个电机一个是300W一个是450W)只跟研磨效率有关。
全文完，可以问问题了。

想请教楼主，Baratza Forte BG之前看有帖子介绍这款，看描述可以兼容意式和单品，楼主有没有用过这款啊。有没有什么看法

mazzer major怎么样？看刀盘很大

非常感谢楼主的解释，对于磨豆机有了更深刻和直观的理解！

密集恐惧症

求定量版的磨推荐 一万以下的 性价比高的

根本搞不懂

出粉均匀性:低转速平刀＞高转速锥刀

如果是家用，
mazzer mini电控
mazzer sj 都是64刀。
和Baratza Forte AP，54刀，怎么选择？