菜与其他商品一样，价格也是不断上翻，只不过菜的价格浮动性比较大，它上涨之后也会回落。
即使回落，也回不到原来的低位上。总之，菜的价格就如哲学里所说的呈螺旋式上升或者波浪式前进之势。
但是，今年不同了，今年春节前，蔬菜价格上涨幅度远远超过了荤菜价格的上涨，创历史新高。直至十月中旬，蔬菜价格才逐步回落。
荤菜如猪肉价格继续呈上涨趋势。
据媒体记者调查，我国菜价上涨，除了生产、市场等自然因素外，还存在着人为炒作的成分。
据调查，今年“蒜你狠”卷土重来，大蒜价格翻了几个跟头，但蒜农并不赚钱。
这么高的蒜价，钱被谁赚了？
炒蒜者，即所谓的投资者。有人投入一百万，很短的时间内就赚到了一百万。全国已经有几个亿的资金投入到了大蒜的炒作上。
前几年，十年狂热的房地产市场退潮，温州人将炒作资金投向了大蒜、黄豆、生姜、中草药等产品上，结果出现了“蒜你狠”、“逗你玩”、“将你军”等怪现象，老百姓叫苦不迭。
看来，菜的价格，也有一大半是人为炒上去的。要稳定菜价，就必须严格管控炒家，减少甚至消除中间环节