我在重庆长大，吃的鱼香肉丝，配菜只有葱（不管大葱小葱）。我认为在炒菜的时候，先放豆瓣酱、糖和醋后，最后起锅时放葱时才会有做鱼时的那种香味才会叫鱼香肉丝。但是到了北方后，那个鱼香肉丝里的配菜太丰富了，什么胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝、青椒丝等乱七八糟，炒出来的完全不是那种味，居然也打着鱼香肉丝的名号骗人！为什么东西传出去了就会变味？为什么北方人这么爱放胡萝卜丝？