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炒糖色
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璐
哥
大名鼎鼎
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很多地方都会用到糖色!如卤菜!逍遥镇胡辣汤!武汉鸭脖!肉夹馍等等!糖色有很多种用图!也有很多种炒发!我说种常用的做法!铁锅兑油,大火把糖化了,小火熬去水份,火一定要小,避免把糖炒老了。大火熬化完后,糖水会变成细小的黄色细小泡,会从国里yu出来!要不停搅拌才能控制,让他变成棕红色,放泡泡泡消失可以停止搅拌!!接着熬 !当水分熬完了的时候,他又重新变成细小的棕黑色小泡,糖色会从新yu起来,此时加入适量热水大火化糖化完后就成了糖色。糖色可以做错很多诱人的食物!希望能有不同做法大师发帖指教
星座王
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璐
哥
大名鼎鼎
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顶下,没人用到搪塞,早知道就不再这公布了
星座王
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