对葡萄酒酒窖来说，温度控制无疑是最重要的一项工作。
如果酒窖的温度过高，葡萄酒会加速氧化和衰老，其风味和口感都会发生改变。
如果温度不稳定，忽高忽低，会有更多的氧气进入到瓶子中，这样也会加速葡萄酒的氧化，改变它的口感。
如果你想要让葡萄酒在最佳状态下进行陈酿，就必须重视酒窖的温度控制机制。