nico/u2b的烹饪视频，包括一些菜谱网站，很多人都不用料酒或是任何酒
而且不光是日本和白皮，就算天朝人我也见过完全不放料酒或姜的，现实中和菜谱网站/烹饪视频都有
我也试过完全按照菜谱/视频上的做法，火候和调味我本来就是吊打家里所有人的，所以模仿起来并不会有什么偏差，但结果往往都是腥的一比完全不能吃，虽然做视频那人和底下的评论都纷纷说好吃
于是我就奇了怪了，到底是我有问题还是这堆人都有问题，又或者说是这堆人常年吃腥炸的东西吃多了于是吃习惯了
我也试过各种各样的肉，鳕鱼和罗非鱼这两种在砍省最常见的鱼是完完全全没腥味的，不放料酒不放姜也没有一点腥味，很神奇
原先经常吃的扒皮鱼，也包括鲫鱼和鲈鱼和草鱼和鳝鱼，都是腥的，但料酒或姜放的足也不会有什么问题
虾有腥的有不腥的，然而我并分不清种类，所以并没有什么卵用
鸡是会腥的
牛肉则比较神奇，绞肉必腥不用多想，但也试过贵的一比的牛排，的确不放任何料也不腥，很神奇
然而这里就有一个问题，火锅时都是没腌过的生肉，汤里也并不可能有料酒，然而却不腥，当然这个也是看店的，难道说是火锅时这种部位的牛肉本身就不腥，跟牛排一样，然后不同店的新鲜度不同
我能想出的两个最有用的方法就是姜和料酒，反正料酒一上天地灭，不能用料酒比如蒸鱼时就可以把姜丝塞鱼肚里蒸
然而这样问题还没完，比如辣鸡快餐店，麦当劳汉堡王之类的，用的也是垃圾绞肉，而且并没有用料酒和姜，那又是如何去腥的
高中时不同宿舍的伙食水平有高有低，水平最高的那个的牛肉也不腥，其中土豆烧牛肉明显加了料酒，料酒一出天地灭可以理解，但汉堡之类的绞肉并没有料酒和姜，这就没有头绪了
与此形成鲜明对比的就是本地更辣鸡的快餐店，这些大辣鸡一下子腥味就比上面那些辣鸡重的多，其中也包括大学食堂里的一个卖汉堡的，一口下去全是血味，没法吃，虽然其他很多人吃的很欢
要说起来腥味其实也能分成血味和臭味和鱼味和酸味，往往是这四者的合体，其中鸡肉的臭味比牛肉大，而牛肉的血味比鸡肉大，当然鱼就是鱼味
然后接下来又是焯水的问题，我怎么觉得我好像在哪说过
我家里做的鸡汤都是冷水把鸡扔进去，烧开后把水和鸡全部倒出来，然后再把鸡架冲干净，再加水煮，当然这种做法发到其他地方会有一亿个味觉障碍跳出来说根本没有这样做的鸡汤
然后再说绞肉，其实肉汁就是血水，其中高级肉的叫肉汁，垃圾肉的叫血水，但绞肉这种水就完全没有什么香味，只剩腥味，但即便如此以u2b为首的一大堆白皮仍然会留下这些汁，觉得能提升味道，很神奇
之前在一些地方看过说法，说这种汁是肉里面某种细胞里的水，所以本质上并不是真正的血
但虽然就算不是真正的血，有腥味这点还是不变的
于是把这玩意倒出来的这种做法倒是和焯水的原理差不多，感觉煮汤时捞出浮沫应该也是一个原理
于是这就又回到料酒问题了
绞肉会吸水，所以直接把一堆料酒倒进去就能融合在一起，其实跟腌的效果是一样的，这样提前加了料酒（还得加很多）的绞肉就不会腥，包括烧出来的血水也是毫无腥味的，于是这些水可以留也可以扔
但这样一说，倒是又想到了一点，高中食堂是用烤架来烧绞肉的，也就是说一出水马上就会全部掉下去，而大学食堂是铁板的，水就继续留在上面了，包括家里用锅烧也是一样的，于是会不会是血水马上完全流走没有挨住肉于是就不会腥，而泡在血水里就会重新吸收腥味？虽然没试过，不知道是不是这个原理，又或者说用的是料酒以外的其他玩意，但也没有关于这个其他玩意的头绪
于是bb了这么半天其实是因为按照白皮食谱做出来的鸡胸肉浪费了，外焦里嫩汁多咸淡正好，然而卵，腥成狗，吃一口就扔了
于是又这就又回到最开始的想法了，这帮人是味觉障碍吗
于是又想起了很久以前看的一个手撕鸡视频，也没有放料酒之类的玩意，怀疑最后撕的时候其实臭气扑鼻，但毕竟料理水平取决于相机质量，所以bb半天并没有什么卵用