寒露以后，北方冷空气已有一定势力，我国大部分地区在冷高压控制之下，雨季结束，天气干燥。为防“燥气”，这个时节的饮食应不吃或少吃辛辣烧烤食品，宜多吃润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜、豆类及豆制品，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、山药等以增强体质。

每年10月8日或9日是太阳到达黄经195°时为寒露。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结寒露也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。首都北京大部分年份这时已可见初霜，除全年飞雪的青藏高原外，东北和新疆北部地区一般已开始降雪。

我国古代将寒露分为三候：“一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。”此节气中鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁；深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的；第三候的“菊始黄华”是说在此时菊花已普遍开放。

白露后，天气转凉，开始出现露水，到了寒露，则露水增多，且气温更低。此时我国有些地区会出现霜冻，北方已呈深秋景象，白云红叶，偶见早霜，南方也秋意渐浓，蝉噤荷残。北京人登高习俗更盛，景山公园、八大处、香山等都是登高的好地方，重九登高节，更会吸引众多的游人。
古代把露作为天气转凉变冷的表征。仲秋白露节气“露凝而白”，至季秋寒露时已是“露气寒冷，将凝结为霜了”。
这时，我国南方大部分地区各地气温继续下降。华南日平均气温多不到20℃，即使在长江沿岸地区，水银柱也很难升到30℃以上，而最低气温却可降至10℃以下。西北高原除了少数河谷低地以外，候（5天）平均气温普遍低于10℃，用气候学划分四季的标准衡量，已是冬季了。千里霜铺，万里雪飘，与华南秋色迥然不同。

饮食养生应在平衡饮食五味基础上，根据个人的具体情况，适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润寒露肠，可防治咽干口燥等症。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。

寒露以后，随着气温的不断下降，感冒是最易流行的疾病在气温下降和空气干燥时，感冒病毒的致病力增强。此时很多疾病的发生会危及老年人的生命，其中最应警惕的是心脑血管病另外，中风、老年慢性支气管炎复发、哮喘病复发、肺炎等疾病也严重地威胁着老年人的生命安全。据统计，老慢支病人感冒后90%以上会导致急性发作，因此要采取综合措施，积极预防感冒。在这多事之秋的寒露节气中，老年人合理地安排好日常的起居生活，对身体的健康有着重要作用。

寒露时节天渐寒，农夫天天不停闲。
小麦播种尚红火，晚稻收割抢时间。
留种地瓜怕冻害，大豆收割寒露天。
黄烟花生也该收，晴朗天气忙摘棉。
贪青晚熟棉花地，药剂催熟莫怠慢。
大棚黄瓜搞嫁接，保温保湿是关键。
紫红山楂摘下来，鲜红石榴酸又甜。
果品卸完就管树，施肥喷药把地翻。
采集树种好时机，乡土种源是重点。
畜禽喂养讲技术，怀孕母畜细心管。
越冬鱼种须育肥，起捕成鱼采藕芡。

农事：此时正值晚稻抽穗灌浆期，要继续加强田间管理，做到浅水勤灌，干干湿湿，以湿为主，切忌后期断水过早。

寒露后天气凉爽，秋高气爽。有利于秋季蔬菜生长，是冬春棚菜地力培育和育苗有利时期，也有各种病虫害发生与危害，应安排好以下几项蔬菜农事：
⒈加强田间管理
种植叶菜类、瓜类和茄瓜类，应加强田间管理，灌水、防旱，追施肥料，促进生长，喷施无公害农药防治病虫害，及时采收，供应市场。寒露
⒉培育地力
利用晴好天气，翻种棚菜田园，暴晒、风化土壤，施用有机肥，喷施土壤消毒剂，杀菌灭虫，提高肥力。
⒊新菜园区，可增添钢管大棚和竹棚，逐渐扩大蔬菜保护地种植面积。
⒋大棚的更新和维修
老菜区已使用数年的竹棚如严重损坏，务必进行重新更新。以提高冬春菜棚防冻保温功能。
⒌冬春棚菜苗及管理
是冬春棚菜育苗时期，应做好购种、种子处理、消毒、浸种催芽工作。
⒍病虫害发生与防治
⑴叶菜类蔬菜病虫害防治。主要有跳甲、小菜蛾、蚜虫、斜纹夜蛾等害虫。大白菜干烧心病、软腐病、病毒病、根肿病、霜霉菌等病害发生。可用除尽或农地乐或京保尔（甲维盐）或杜邦安打或海正三令等防治斜纹夜蛾和小菜蛾，用乐斯本防治跳甲。白菜软腐病用农用链霉素或可杀得或猛克菌加清腐等药剂防治。
⑵秋季豆类病虫害防治。豆类主要有潜叶蝇、豆野螟、煤霉病、锈病、枯萎病等病虫害发生，应做好防治工作。豇豆可用52.25%农地乐1200倍液或安打4000倍液加灭虫灵1500倍液防治豆荚螟，喷施50%潜克5000倍液或阿维菌素防治潜叶蝇，防治烟粉虱可选用20%兰宁（啶虫脒）2000倍或20%大丰收6号2000倍液加绿颖200倍液。
⑶根结线虫病和黄萎病的防治。种植和育苗的茄子、番茄、黄瓜、芹菜等可能遭受根结线虫病危害。可采用移栽前破膜挖穴撒施5%好年冬G或福气我G（每穴2-3克）进行防治。

果树
⒈柑桔
⑴中晚品种及时施好采前肥。
⑵中晚品种抹除晚秋梢。特早熟品种采后及时疏剪细弱技，短截粗壮结果枝。
⑶抓好红蜘蛛、锈壁虱、粉虱等害虫的防治，山地果园做好吸果夜蛾的防治，并注意溃疡病和炭疽病的防治。
⑷做好早熟品种的采收和采后施肥。
⒉杨梅
⑴因地制宜进行杨梅园深翻改土工作。深翻深度30-40公分，结合改土，将草皮、杂草压埋土中。
⑵继续防治大蓑蛾与病害。
⑶继续注意台风侵害，台风过后，应对断枝及时进行疏剪，扶直植株并在根际培土，使之及早恢复树势。
⑷搞好新发展杨梅园的规划基础建设。园地宜选择交通方便，土层深厚肥沃，土壤微酸性或中性的阴坡或半阴坡(东北坡)种植。缓坡山地应开筑3-4米宽的梯地，陡坡山地可采用挖鱼鳞坑的方法栽植，但均应挖穴施足基肥。
⒊枇杷
继续施好花前肥，做好疏蕾、疏花、树干涂白、清园、防冻等工作的劳动力安排和物资准备。
⒋桃
晚熟品种继续施基肥。新建果园做好建园准备。
⒌葡萄
以施基肥为重点，做好发展新葡萄园的准备工作。
⒍梨
以继续保持最大叶面积和最佳光合效能中心，施好根外追肥，重施采后越冬基肥，加强军配虫等为害叶片的害虫防治工作。防止落叶太早而诱发二次开花，影响次年花量和产量。制订冬季修剪方案和来年的生产规划。
畜牧

畜牧
寒露天气由凉转冷，畜禽容易发病，畜禽生产主要做好以下几项工作：
⒈做好秋季防疫工作。是家畜疫病易发季节。必须及时做好猪、牛、羊、兔的疫病预防接种。
⒉天气转凉，养牛户要及时做好配种工作，确保发情的母牛满怀。
⒊是山羊放牧的最好季节，做到早放牧，迟归栏，为越冬提供良好的膘情。
⒋饲养长毛兔农户要抓紧做好秋季配种工作，多配种、多繁育长毛兔，提高养兔效益。
⒌养牛、养羊、养兔专业户要及时种好黑麦草，为牛、羊、兔越冬及明春有足够青绿饲料。
⒍对于饲养蛋鸡、蛋鸭专业户要增加人工光照，可提高产蛋量。
⒎十月份为蛋鸡换毛季节，产蛋量明显减少。为加快换毛，可在换毛初期减少食量持续一个星期左右，使其营养不足，促进掉毛；后半个月，加强营养，促之尽快进入产蛋高峰期。
⒏防止畜禽流感发生，及时进行预防。

吃了寒露饭，单衣汉少见。
吃了重阳饭，不见单衣汉。
吃了重阳糕，单衫打成包。
重阳无雨一冬干。
大雁不过九月九，小燕不过三月三。
寒露时节人人忙，种麦、摘花、打豆场。
上午忙麦茬，下午摘棉花。寒露
寒露到霜降，种麦莫慌张；霜降到立冬，种麦莫放松。
品种更换，气候转暖，寒露种上，也不算晚。
早麦补，晚麦耩，最好不要过霜降。
秋分早，霜降迟，寒露种麦正当时。
寒露霜降麦归土。
寒露霜降，赶快抛上。
寒露前后看早麦。
要得苗儿壮，寒露到霜降。
小麦点在寒露口，点一碗，收三斗。
菊花开，麦出来。
秋分种蒜，寒露种麦。
夏至种豆，重阳种麦。
夏至两边豆，重阳两边麦。
麦子难得倒针雨。
麦浇黄芽，谷浇老大。
麦浇苗，谷浇穗。
豆见豆，九十六。
白露谷，寒露豆。
寒露收豆，花生收在秋分后。
豆子寒露使镰钩，地瓜待到霜降收。
豆子寒露动镰钩，骑着霜降收芋头。
寒露三日无青豆。
沤了豆子收麦，沤了麦子收豆。
寒露到，割晚稻；霜降到，割糯稻。
棉怕八月连阴雨，稻怕寒露一朝霜。寒露
留种地瓜早收藏，着霜瓜块受冻伤。
收瓜被雨冲，窖如烂泥坑。
寒露前，六七天，催熟剂，快喷棉。
寒露不摘烟，霜打甭怨天。
寒露不刨葱，必定心里空。
九月不刨十月空。
零星时间莫白过，有空就把饲草割。
劳动间隙把草割，不愁攒个大草垛。
九月树种已成熟，抓紧采集莫延误。
过了秋分寒露到，采集树种要趁早；
采收工具先备齐，选择树种标记号。
优质壮龄作母树，病木虫蛀不能要；
当家树种要多采，乡土种源不可少。
采种要选好天气，风和日丽晾晒好；
贮藏保管莫大意，阴雨连绵要防潮。
树木栽培良种化，好种才能出好苗；
男女老少齐动手，绿化家园乐陶陶。
九月九，摘石榴。
寒露收山楂，霜降刨地瓜。
寒露柿红皮，摘下去赶集。
柿子红似火，摘下装筐箩。
皮红摘下来，赶快向外卖。
寒露柿子红了皮。
摘了梨，别松气，施肥浇水和掘地。
摘了梨，快喷药，千方百计把叶保。
今年叶子保得好，明年果子产量高。
叶子护不好，明年果子少。
今年护好叶，明年结硕果。
光收不管，来年减产。
光收不管，杀鸡取卵。
寒露畜不闲，昼夜加班赶，抓紧种小麦，再晚大减产。
骡马驴，加夜草，劲头足，干活好。
晚上不加料，白天懒拉套。
晚上加了料，白天蹦又跳。
时到寒露天，捕成鱼，采藕芡。
寒露节到天气凉，相同鱼种要并塘。
捕捞成鱼上市卖，留得小苗莫伤害。

常年寒露期间，华南雨量亦日趋减少。华南西部多在20毫米上下，东部一般为30至40毫米左右。绵雨甚频，朝朝暮暮，溟溟霏霏，影响"三秋"生产，成为我国南方大部分地区的一种灾害性天气。伴随着绵雨的气候特征是：湿度大，云量多，日照少，阴天多，雾日亦自此显著增加。但是，秋绵雨严重与否，直接影响"三秋"的进度与质量。为此，一方面，要利用天气预报，抢晴天收获和播种；另一方面，也要因地制宜，采取深沟高厢等各种有效的耕作措施，减轻湿害，提高播种质量。在高原地区，寒露前后是雪害最严重的季节之一，积雪阻塞交通，危害畜牧业生产，应该注意预防。

寒露以后，北方冷空气已有一定势力，我国大部分地区在冷高压控制之下，雨季结束。天气常是昼暖夜凉，晴空万里，对秋收十分有利。我国大陆上绝大部分地区雷暴已消失，只有云南、四川和贵州局部地区尚可听到雷声。华北10月份降水量一般只有9月降水量的一半或更少，西北地区则只有几毫米到20多毫米。干旱少雨往往给冬小麦的适时播种带来困难，成为旱地小麦争取高产的主要限制因子之一。
海南和西南地区这时一般仍然是秋雨连绵，少数年份江淮和江南也会出现阴雨天气，对秋收秋种有一定的影响。
“寒露不摘棉，霜打莫怨天”。趁天晴要抓紧采收棉花，遇降温早的年份，还可以趁气温不算太低时把棉花收回来。江淮及江南的单季晚稻即将成熟，双季晚稻正在灌浆，要注意间歇灌溉，保持田间湿润。
南方稻区还要注意防御“寒露风”的危害。华北地区要抓紧播种小麦，这时，若遇干旱少雨的天气应设法造墒抢墒播种，保证在霜降前后播完，切不可被动等雨导致早茬种晚麦。寒露前后是长江流域直播油菜的适宜播种期，品种安排上应先播甘蓝型品种，后播白菜型品种。淮河以南的绿肥播种要抓紧扫尾，已出苗的要清沟沥水，防止涝渍。华北平原的甘薯薯块膨大逐渐停止，这时清晨的气温在10℃以下或更低的机率逐渐增大，应根据天气情况抓紧收获，争取在早霜前收完，否则在地里经受低温时间过长，会因受冻而导致薯块“硬心”，降低食用、饲用和工业用价值，也不能贮藏或作种用。