每克鸡蛋里面含蛋白质高达12.8克，主要为卵白蛋白质和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸人体对鸡蛋蛋白质的吸收高达98%，每克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，固醇类蛋黄素以及钙、铁、磷、维生素A D及B族维生素。
1、吃完鸡蛋不要立即吃糖
糖会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而不易被吸收。
2、吃完鸡蛋不要立即吃柿子
两种同时吃会导致上吐，下泄，腹痛为主急性胃肠炎。
3、吃完鸡蛋不要立即和豆浆
两种同食会试他们的营养流失
4、吃完鸡蛋不要立即吃鹅肉和兔肉
《本草纲目》记载：鸡蛋同兔肉成泄痢
5、吃完鸡蛋不要立即吃鳖肉
会导致中毒
