那么这个肠粉米浆是怎么做的？虎门哪里能学到正宗石磨肠粉做法？它有没有一个准确的配方比例？下面食为先小吃学校，给大家分享一种牛肉滑肠粉，感兴趣的朋友可以试做。
石磨肠粉的米浆配方如下：
肠粉浆材料：在来米粉130g、太白粉10g、澄粉10g、水260㏄
内馅材料：牛肉片40g、豆芽菜40g
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25g、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200g的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。