有“小人参”之称的胡萝卜，不仅颜色靓丽、芳香多汁，营养价值又尤其高。
胡萝卜富含各种维生素，其中维生素A、维生素B1、维生素B2尤其丰富。胡萝卜素在人体经过酶的作用下转化成维生素A，所以吃胡萝卜可以治疗夜盲症，除了补肝明目，吃胡萝卜还能让你的皮肤更加光滑哦。

胡萝卜中有一种物质叫木质素，它可以提高人体免疫力，提高吞噬细胞的能力，能起到预防感冒的作用。
胡萝卜能降低血压、血糖、防止血管硬化，是“三高”患者的福音。
胡萝卜的日常做法：
清炒胡萝卜丝。先往锅里烧油，放胡萝卜丝炒到稍微变色，放点辣椒增味，最后加盐即可。可谓做法简单，营养却丰富有余。

洋葱胡萝卜炒鸡蛋。先备好的食材，把胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末，加点油爆炒姜蒜末，倒入洋葱和胡萝卜翻炒，最后将炒好的鸡蛋放入混炒，翻炒均匀即好。
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