藤椒鱼怎么做？
藤椒鱼，是利用藤椒特有味道和香气烹调的一道麻辣微酸鲜香嫩滑的美味菜品。

藤椒鱼的做法步骤
1.草鱼处理干净后，把鱼骨片下来，鱼肉片成蝴蝶片；
2.把鱼肉和鱼骨都洗干净控水，放在两个碗里，加入少许盐，白酒，胡椒粉，葱白段和姜片，用手抓拌均匀，腌制一个小时。
3.准备灯笼椒和藤椒，葱切段，姜切片，蒜拍碎就可以了；
4.鱼腌好后捡去葱白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均匀，鱼骨也是同样的做法；
5.把青笋切片，用水焯烫一下放在大一点碗里，土豆粉也一样烫一下放在碗里；
6.锅烧热倒入比炒菜多两倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味；
7.放入两勺水煮鱼调料，中小火炒香。放入葱姜蒜煸炒出香味；
8.加入开水，开水量根据放鱼的盆倒，放入白糖，把鱼骨倒进去煮两分钟；
9.关中火用手把鱼片一片一片放入锅中铺平。全部放完后开大火，用铲子把汤浇在鱼片上，使鱼片变熟，千万不要翻搅，否则鱼都会碎掉；
10.煮上两分钟就可以了，把鱼倒入蔬菜碗中。放入剩下的藤椒和灯笼椒；
11.锅里倒入油烧热。油烧热后舀一勺油泼在藤椒和灯笼椒上，激出麻辣的香味。一勺油不够就再浇一勺；
12.在表面放上香菜就可以了。